Salat Rezepte sind so vielseitig, einfach, aber auch kompliziert Salat ist ein weit verbreitetes Gericht in der internationalen Küche, das in der Regel aus einer Mischung von frischem Gemüse, Kräutern, und oft auch anderen Zutaten wie Dressings, Proteinen, Nüssen oder Früchten besteht. Zutaten: Die Hauptzutaten der Salat Rezepte sind in der Regel frisches Gemüse und […]
weiterlesen
Brot Rezept, so einfach, so gut, so ehrlich! Brot ist eines der ältesten und vielseitigsten Lebensmittel der Menschheitsgeschichte. Es wird aus wenigen Grundzutaten hergestellt und kann in unzähligen Variationen, Formen und Geschmacksrichtungen gefunden werden. In dieser ausführlichen Erklärung werde ich auf die Geschichte des Brotes, seine Zutaten, Herstellungsmethoden und kulturelle Bedeutung eingehen. 1. Die Geschichte […]
weiterlesen
Sous-vide-Garen ist eine innovative Kochtechnik, die in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist. Bei dieser Methode wird das Essen in vakuumversiegelten Beuteln bei einer präzisen Temperatur im Wasserbad gegart. Der Name „sous vide“ stammt aus dem Französischen und bedeutet „unter Vakuum“, was auf die Art der Zubereitung hinweist. In diesem umfassenden Artikel werden wir […]
weiterlesen
Blanchieren, die Zubereitungsart! Das Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel für kurze Zeit in kochendes Wasser getaucht werden, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung in Eiswasser oder kaltem Wasser. Diese Methode wird häufig angewendet, um verschiedene Zwecke zu erfüllen. Das Erhalten von Farbe, Geschmack, Textur und Nährstoffen von Lebensmitteln, das Abtöten von Enzymen und Bakterien, […]
weiterlesen
Pochieren, die Zubereitungsart! Das Pochieren ist eine Kochtechnik, die oft in der kulinarischen Welt verwendet wird, um Lebensmittel sanft in einer Flüssigkeit zu garen. Der Prozess des Pochierens ermöglicht es, dass die Lebensmittel zart und saftig bleiben, während sie gleichzeitig Aromen aus der Pochierflüssigkeit aufnehmen. Diese Methode wird oft für Fisch, Eier, Geflügel und Früchte […]
weiterlesen
KNORR ASIA NOODLES DUCK TASTE Wir haben Hunger, gehen wir mal davon aus, uns fallen die KNORR Asia Noodles Duck Taste ins Auge. Wir kaufen sie, nehmen sie mit nach Hause und sind gespannt auf das Ergebnis. Wird es uns schmecken, wird es uns satt machen, wird der Hunger gestillt? Fragen über Fragen. Auf der […]
weiterlesen
Wir testen und machen Erfahrungen! Wir testen, haben uns dazu durchgerungen. Wir sind eine Familie, in der frische Küche an erster Stelle steht und wir verzichten auch unter der Woche, so weit es geht, auf TK Produkte. Ok, stimmt so nicht ganz. Wir lassen uns auch helfen. Helfen in Bezug auf Teig, Gemüse und so […]
weiterlesen
E101: Riboflavin oder Vitamin B2 Der Zusatzstoff E101, auch als Riboflavin oder Vitamin B2 bekannt. Es ist ein wasserlösliches Vitamin, das in vielen Lebensmitteln natürlicherweise vorkommt. Es wird oft als Zusatzstoff verwendet, um den Gehalt an Riboflavin in Lebensmitteln zu erhöhen oder ihnen eine gelbe oder orange Farbe zu verleihen. Riboflavin spielt eine wichtige Rolle […]
weiterlesen
NUTRI-SCORE – die Gesundheits-Skala Der Nutri-Score ist ein Nährwertkennzeichnungssystem, das auf Lebensmittelverpackungen aufgedruckt wird, um Verbraucher bei der Auswahl gesunder Lebensmittel zu unterstützen. Es wurde von der französischen Regierung entwickelt und basiert auf dem Gehalt an Nährstoffen und unerwünschten Bestandteilen in Lebensmitteln. Der Nutri-Score bewertet Lebensmittel auf einer Skala von A (am besten) bis E […]
weiterlesen
Zusatzstoff E100, die Fakten! Zusatzstoff E100 ist ein gelber Farbstoff, der aus der Kurkuma-Wurzel gewonnen wird und als Curcumin bekannt ist. Es wird in der Lebensmittelindustrie häufig als natürlicher Farbstoff verwendet und ist in verschiedenen Produkten wie Käse, Senf, Gewürzmischungen und Margarine enthalten. Curcumin hat auch gesundheitliche Vorteile und wird in der ayurvedischen Medizin seit […]
weiterlesen
Zusatzstoffe Einteilung und Übersicht Alle Zusatzstoffe werden in Kategorien nach deren Funktion eingeteilt. Die Kategorien sind: Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Emulgatoren, Farbstoffe, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoffe, Geliermittel, Geschmacksverstärker, Komplexbildner, Konservierungsstoffe, Kontrastverstärker, Mehlbehandlungsmittel, Modifizierte Stärken, Packgase, Säurungsmittel, Säureregulatoren, Schaummittel, Schaumverhüter, Schmelzsalze, Stabilisatoren, Süßungsmittel, Treibgase, Trennmittel, Überzugsmittel, Verdickungsmittel Für jeden hier angeführten Stoff in der Zusatzstoffe Einteilung werden wir einen […]
weiterlesen
Was (E)ssen wir da eigentlich? Zusatzstoffe, Füllstoffe, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, jeder kennt sie, jeder isst sie, was ist unbedenklich, was sollte man meiden, worauf muss man achten, warum tut man das? Fragen über Fragen, wir versuchen mit der Artikelserie „ZUSATZSTOFFE“ die Sache einfach und verständlich zu erklären. Wir listen die Fülle an E-Nummern einzeln auf und […]
weiterlesen
European Street Food Festival 2022, eine Reise um die Welt? Der erste Eindruck, er zählt bekanntlich viel! Es ist Sonntag, der Sohn wollte mit, seine Freundin doch zu erschöpft von der Party am Vortag! Wir, meine Frau und ich, fahren alleine, Sohn pflegt seine Liebste. Wir sollen ihm etwas mitnehmen. Natürlich, machen wir. Meine Frau […]
weiterlesen
Das Gasthaus über Generationen geführt! Alteingesessen, urig, rustikal! Genussreich? Gasthaus zum Goldenen Engel in Hollabrunn. Familie Rammel, das Haus an der Ecke, so kenne ich das Lokal von Jugend an. Man ist in Hollabrunn zur Schule gegangen, Betriebstechnik, die Schmiede der zukünfitgen Manager. Ich war einer davon. Später der Standort meines Unternehmens, ist Hollabrunn immer […]
weiterlesen
LA HACIENDA, Mexiko, mitten in einem kleinen Dorf! Es war ein besonderer Tag, Hochzeitstag, der 28igste, wir gehen essen und lassen uns verwöhnen. Was wäre ich für ein Foodie, wenn ich nicht die Kamera mitnehmen und einen Lokalbericht verfassen würde? Gesagt, beschlossen, getan. Der Tisch ist reserviert, der Tag beginnt mit Vorfreude auf das neue […]
weiterlesen
Stephan Farm – wir lieben was wir tun! Wir waren bei Alexander Stephan und seiner Frau Marion auf der Stephan Farm und haben uns angesehen was erzeugt und wie der Betrieb geführt wird. Wir waren angenehm überrascht über die Art und Weise der Zucht, der Qualität und auch der Geschmack konnte uns begeistern. Folgend ein […]
weiterlesen