E101: Riboflavin oder Vitamin B2 Der Zusatzstoff E101, auch als Riboflavin oder Vitamin B2 bekannt. Es ist ein wasserlösliches Vitamin, das in vielen Lebensmitteln natürlicherweise vorkommt. Es wird oft als Zusatzstoff verwendet, um den Gehalt an Riboflavin in Lebensmitteln zu erhöhen oder ihnen eine gelbe oder orange Farbe zu verleihen. Riboflavin spielt eine wichtige Rolle […]
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NUTRI-SCORE – die Gesundheits-Skala Der Nutri-Score ist ein Nährwertkennzeichnungssystem, das auf Lebensmittelverpackungen aufgedruckt wird, um Verbraucher bei der Auswahl gesunder Lebensmittel zu unterstützen. Es wurde von der französischen Regierung entwickelt und basiert auf dem Gehalt an Nährstoffen und unerwünschten Bestandteilen in Lebensmitteln. Der Nutri-Score bewertet Lebensmittel auf einer Skala von A (am besten) bis E […]
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Zusatzstoff E100, die Fakten! Zusatzstoff E100 ist ein gelber Farbstoff, der aus der Kurkuma-Wurzel gewonnen wird und als Curcumin bekannt ist. Es wird in der Lebensmittelindustrie häufig als natürlicher Farbstoff verwendet und ist in verschiedenen Produkten wie Käse, Senf, Gewürzmischungen und Margarine enthalten. Curcumin hat auch gesundheitliche Vorteile und wird in der ayurvedischen Medizin seit […]
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Zusatzstoffe Einteilung und Übersicht Alle Zusatzstoffe werden in Kategorien nach deren Funktion eingeteilt. Die Kategorien sind: Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Emulgatoren, Farbstoffe, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoffe, Geliermittel, Geschmacksverstärker, Komplexbildner, Konservierungsstoffe, Kontrastverstärker, Mehlbehandlungsmittel, Modifizierte Stärken, Packgase, Säurungsmittel, Säureregulatoren, Schaummittel, Schaumverhüter, Schmelzsalze, Stabilisatoren, Süßungsmittel, Treibgase, Trennmittel, Überzugsmittel, Verdickungsmittel Für jeden hier angeführten Stoff in der Zusatzstoffe Einteilung werden wir einen […]
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Was (E)ssen wir da eigentlich? Zusatzstoffe, Füllstoffe, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, jeder kennt sie, jeder isst sie, was ist unbedenklich, was sollte man meiden, worauf muss man achten, warum tut man das? Fragen über Fragen, wir versuchen mit der Artikelserie „ZUSATZSTOFFE“ die Sache einfach und verständlich zu erklären. Wir listen die Fülle an E-Nummern einzeln auf und […]
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