Was (E)ssen wir da eigentlich? Zusatzstoffe, Füllstoffe, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, jeder kennt sie, jeder isst sie, was ist unbedenklich, was sollte man meiden, worauf muss man achten, warum tut man das? Fragen über Fragen, wir versuchen mit der Artikelserie “ZUSATZSTOFFE” die Sache einfach und verständlich zu erklären. Wir listen die Fülle an E-Nummern einzeln auf und […]
weiterlesen
E101: Riboflavin oder Vitamin B2 Der Zusatzstoff E101, auch als Riboflavin oder Vitamin B2 bekannt. Es ist ein wasserlösliches Vitamin, das in vielen Lebensmitteln natürlicherweise vorkommt. Es wird oft als Zusatzstoff verwendet, um den Gehalt an Riboflavin in Lebensmitteln zu erhöhen oder ihnen eine gelbe oder orange Farbe zu verleihen. Riboflavin spielt eine wichtige Rolle […]
weiterlesen
NUTRI-SCORE – die Gesundheits-Skala Der Nutri-Score ist ein Nährwertkennzeichnungssystem, das auf Lebensmittelverpackungen aufgedruckt wird, um Verbraucher bei der Auswahl gesunder Lebensmittel zu unterstützen. Es wurde von der französischen Regierung entwickelt und basiert auf dem Gehalt an Nährstoffen und unerwünschten Bestandteilen in Lebensmitteln. Der Nutri-Score bewertet Lebensmittel auf einer Skala von A (am besten) bis E […]
weiterlesen
Zusatzstoff E100, die Fakten! Zusatzstoff E100 ist ein gelber Farbstoff, der aus der Kurkuma-Wurzel gewonnen wird und als Curcumin bekannt ist. Es wird in der Lebensmittelindustrie häufig als natürlicher Farbstoff verwendet und ist in verschiedenen Produkten wie Käse, Senf, Gewürzmischungen und Margarine enthalten. Curcumin hat auch gesundheitliche Vorteile und wird in der ayurvedischen Medizin seit […]
weiterlesen
Zusatzstoffe Einteilung und Übersicht Alle Zusatzstoffe werden in Kategorien nach deren Funktion eingeteilt. Die Kategorien sind: Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Emulgatoren, Farbstoffe, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoffe, Geliermittel, Geschmacksverstärker, Komplexbildner, Konservierungsstoffe, Kontrastverstärker, Mehlbehandlungsmittel, Modifizierte Stärken, Packgase, Säurungsmittel, Säureregulatoren, Schaummittel, Schaumverhüter, Schmelzsalze, Stabilisatoren, Süßungsmittel, Treibgase, Trennmittel, Überzugsmittel, Verdickungsmittel Für jeden hier angeführten Stoff in der Zusatzstoffe Einteilung werden wir einen […]
weiterlesen
European Street Food Festival 2022, eine Reise um die Welt? Der erste Eindruck, er zählt bekanntlich viel! Es ist Sonntag, der Sohn wollte mit, seine Freundin doch zu erschöpft von der Party am Vortag! Wir, meine Frau und ich, fahren alleine, Sohn pflegt seine Liebste. Wir sollen ihm etwas mitnehmen. Natürlich, machen wir. Meine Frau […]
weiterlesen
Das Gasthaus über Generationen geführt! Alteingesessen, urig, rustikal! Genussreich? Gasthaus zum Goldenen Engel in Hollabrunn. Familie Rammel, das Haus an der Ecke, so kenne ich das Lokal von Jugend an. Man ist in Hollabrunn zur Schule gegangen, Betriebstechnik, die Schmiede der zukünfitgen Manager. Ich war einer davon. Später der Standort meines Unternehmens, ist Hollabrunn immer […]
weiterlesen
LA HACIENDA, Mexiko, mitten in einem kleinen Dorf! Es war ein besonderer Tag, Hochzeitstag, der 28igste, wir gehen essen und lassen uns verwöhnen. Was wäre ich für ein Foodie, wenn ich nicht die Kamera mitnehmen und einen Lokalbericht verfassen würde? Gesagt, beschlossen, getan. Der Tisch ist reserviert, der Tag beginnt mit Vorfreude auf das neue […]
weiterlesen
Stephan Farm – wir lieben was wir tun! Wir waren bei Alexander Stephan und seiner Frau Marion auf der Stephan Farm und haben uns angesehen was erzeugt und wie der Betrieb geführt wird. Wir waren angenehm überrascht über die Art und Weise der Zucht, der Qualität und auch der Geschmack konnte uns begeistern. Folgend ein […]
weiterlesen
Liebstöckel, gehört in die Suppe?! Wenn man den geläufigen Begriff Maggikraut hört so spricht man von Liebstöckel. Den Namen Maggikraut verwendet man gerne da der Geschmack sehr stark an die bekannte Gewürzsoße erinnert. Diese enthält aber kein Liebstöckel. Man kann sagen das Kraut ist die natürliche Art und Weise dieses Geschmacks, die Soße eher der […]
weiterlesen
Rosmarin, nicht nur ein Gewürz! Der Strauch ist immergrün, buschig und verzweigt. Er duftet intensiv aromatisch und erreicht eine Größe von 0,5 bis 2 Meter. Neben der Verwendung als Heilpflanze ist er auch in der Zutatenliste vieler Gerichte vertreten. Rosmarin ist in der mediterranen Küche ein wichtiges Gewürz. Er ist auch Bestandteil der Provence-Kräutermischung. Die Pflanze […]
weiterlesen
Zum Einbrennen einer Gusseisenpfanne gibt es mehrere Methoden und viele Mythen. Einige Varianten erzeugen Rauch und sind für Haushalte und Wohnungen nicht geeignet. Manche Methoden sind zeitaufwendig, andere wieder gehen schnell von der Hand.
weiterlesen
„Vom Acker bis zum Endverbraucher durch unsere Hand und das bei allen Produkten die wir anbieten“ so das gelebte Motto der Familie.
weiterlesen
Einen Garten der etwas anderen Art findet man bei Pia Eis in Senning. Das Kräutergartl. Bunt, vielfältig, duftend, aromatisch sind die Eindrücke aber erst auf den zweiten Blick! Warum? Weil oft das Wissen fehlt!
weiterlesen
Der Sohn holt sich das Zeugnis der bestandenen Abschlussprüfung. Er bittet mich ihn in die Schule zu bringen. Als Papa kann man da nicht nein sagen. Ich schnappe mir die Kamera und wir gehen noch schnell ein Kebap verputzen.
weiterlesen
Mit Freunden wird heute ein Dorfgasthaus in Großkadolz / Seefeld getestet. Wir fassen das Menü, Schweinsbraten mit Knödel, gemischten Salat und einer Suppe, ins Auge. Wir sind gespannt.
weiterlesen