Roggenmischbrot mit Kürbiskernen und Fenchel, einfach gemacht!
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Roggenmischbrot, vielseitig, aus eigener Hand.
Brotsorten gibt es viele, Weißbrot, Graubrot, Schwarzbrot, hartes Brot, weiches Brot, gutes Brot, schlechtes Brot, sogar Menschen haben es sich zur Aufgabe gemacht Brot zu bewerten. Es entstand der Brot-Sommelier. Brot ist ein Grundnahrungsmittel. Viele träumen davon es selbst herzustellen. Viele fürchten sich vor der Arbeit, vor dem Teig und bezweifeln das Gelingen. Es ist nicht so schwer. Wie einfach es ist zeigen wir in diesem Rezept. Wir verwenden um es zu vereinfachen Sauerteigextrakt. Man kann natürlich die Wissenschaft des Sauerteiges betreiben, ihn selbst herstellen und immer wieder füttern. Das ist aber eine andere Geschichte! Gutes Gelingen!
Als Belag empfehlen wir pikanten Paprika-Knoblauch-Aufstrich. ZUM REZEPT
Zutaten
Zubereitung
Brot ist nicht gleich Brot. Wir machen unterschiedliche Varianten gerne selbst. Wir wissen dann was an Zutaten verwendet wurde und können es an unsere Vorlieben anpassen.
Fenchelsamen in einem Mörser leicht zerstoßen und die Kürbiskerne klein hacken (oder bereits gehackte verwenden). Die Mehlsorten vermengen, restliche Zutaten und Gewürze zufügen und mit Wasser ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen und erneut gut durchkneten. Ein eine Brotform geben (wir haben eine runde Form verwendet) und erneut 25 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250° ca. 20 Minuten anbacken, die Hitze reduzieren auf 200° und das Brot ca. 40.50 Minuten fertig backen.
Anmerkung
Wunderbar, schmackhaft und es bleibt Tage genießbar.
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Rezept Bewertung