vietnamesische Pho Bo, einfach für die heimische Küche, fertig in 25 Minuten

Die vietnamesische Suppe Pho Bo mit Rind

Die köstliche Vielfalt von Pho Bo,  eine kulinarische Reise durch die vietnamesische Suppenkultur, genau das war es, was wir erlebt haben, in der heimischen Küche. Das Rezept leicht angepasst und vereinfacht. Es sollte schnell gehen. Rinderbrühe frisch zubereiten ist möglich, aber nicht sinnvoll für eine schnelle Mahlzeit am Abend oder an stressigen Tagen!

Die Frische der Suppe!

Die Basis der Pho Bo ist eine klare Rinderbrühe, die normalerweise durch stundenlanges Köcheln von Rinderknochen, Fleisch und aromatischen Gewürzen entsteht. Zu den charakteristischen Gewürzen gehören Sternanis, Zimt, Nelken, Kardamom und Ingwer, die der Suppe ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen. Wir haben es natürlich etwas vereinfacht und an die Möglichkeiten der heimischen Küche sowie der Zutaten angepasst.

Die Brühe wird dann mit dünnen Reisnudeln kombiniert und mit hauchdünnen Scheiben von Rindfleisch, traditionell aus Rinderfilet oder Bruststück, garniert. Frische Kräuter wie Koriander, Thai-Basilikum, Limetten und Frühlingszwiebeln werden oft als Toppings serviert, um die Aromen zu vervollständigen. Die Pho Bo zeichnet sich durch ihre ausgewogene Kombination von süßen, salzigen, sauren und scharfen Aromen aus.

Wie würde ein Gourmet die Suppe beschrieben?

Die Rinderbrühe, reich an Umami, bildet die Grundlage für den unverwechselbaren Geschmack. Die Gewürze verleihen der Suppe eine aromatische Tiefe, während die frischen Kräuter eine belebende Frische hinzufügen. Zarten Reisnudeln sorgen für eine angenehme Textur, und das hauchdünne Rindfleisch schmilzt förmlich im Mund.

Die Beliebtheit steigt!

Pho Bo hat in den letzten Jahren international an Popularität gewonnen und ist zu einem Symbol für die vietnamesische Küche geworden. Mit zahlreichen Variationen und Interpretationen hat sich die Pho-Kultur über die Grenzen Vietnams hinaus verbreitet und findet sich in Restaurants auf der ganzen Welt wieder. Nicht nur in der Gastro, nein, sie ist auch in der heimischen Küche angekommen und wird immer beliebter!

Die Pho Bo ist nicht nur eine köstliche Suppe, sondern auch ein kulturelles Erbe, das die Aromen der vietnamesischen Küche einfängt. Mit ihren Aromen, frischen Zutaten und der sorgfältigen Zubereitung verkörpert sie die kulinarische Kunst Vietnams und lädt dazu ein, auf eine geschmackliche Reise zu gehen.

TIPP – auf unsere Art

Man kann also sagen, das Rezept ist fast am Original. Wer keinen Sternanis mag, der kann das Gewürz mit etwas geschnittener Fenchelknolle ersetzen. Koriander mag auch nicht jeder. Wir empfehlen dann Petersilie zu verwenden. Minze kann man weglassen, wenn man sie nicht mag bzw. die Menge einfach reduzieren. Zur Suppe, da scheiden sich die Geister. Natürlich ist es besser, die Suppe durch stundenlanges Kochen von Knochen, Fleisch und Gewürzen, selbst herzustellen, es ist aufwendig und dauert lange.

Wir verwenden, wenn es schnell gehen muss, Suppe aus dem Vorrat, aber auch gelegentlich fertige Rinderbrühe aus dem Glas. Das Salz, wer meint, es sei kein asiatischen Gewürz, der kann das Salz durch Sojasoße ersetzen bzw. damit kombinieren. Einfach an den eigenen Geschmack, an die vorhandenen Gewürze und an die Möglichkeiten in der heimischen Küche anpassen!

Was dazu zur vietnamesischen Pho Bo?

Wir reichen gerne unsere frisches und beliebtes Naan Brot zur Pho Bo. Wie man das Brot selbst herstellen kann, zeigen wir hier. ZUM REZEPT

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