AUFUNSERE ART

Frittaten, die Suppeneinlage, einfach und schnell



  • Vorber.
    5 Min
  • Kochzeit
    10 Min
  • Menge
    4
  • Views
    2.882
Frittaten



Frittaten, die einfache Suppeneinlage

Sie sind in weiten teilen Österreichs und der Wiener Küche eine sehr beliebte Suppeneinlage. Sie werden auch Palatschinken, Pfannkuchen, Eierkuchen oder Flädle genannt. Palatschinken werden zusammengerollt und in dünne Streifen geschnitten. Eine ideale Resteverwertung, wenn zu viel gebackene Palatschinken übrig bleiben. In der Suppe schmecken sie wieder frisch.

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Zutaten


    Zubereitung

    Palatschinken für die Suppe. Frittaten sind nichts anderes. Der Unterschied? Es wird kein Zucker verwendet. Das machen wir aber auch Palatschinken bzw. Pfannkuchen nicht!

    Teil 1

    Milch, Eier und Salz verrühren. Danach das Mehl langsam Schritt für Schritt untermischen und gut verrühren. Den Teig 30 Min. quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter schmelzen.

    Teil 2

    Ca. 1 Schöpfkelle des Teiges in die Pfanne gießen und durch Schwenken gleichmäßig dünn verteilen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. braten. Danach wenden und ca. eine halbe Minute fertig braten. Den Vorgang wiederholen bis der Teig verbracht ist.

    Teil 3

    Palatschinken abkühlen lassen, einzeln aufrollen und in dünne Streifen schneiden. Fertig!

    Anmerkung

    Am Besten in einer großen Schüssel am Tisch zur Suppe servieren damit sich jeder seine Menge der Einlage anpassen kann.



    Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche Neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!

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    • Manuel Graf

      In der Wiener Küche sehr beliebt in klaren Suppen. Wir machen immer zu viele Palatschinken. Die Reste finden sich in der Suppe wieder! Herrlich!

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