Frittaten, die Suppeneinlage, einfach und schnell
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Frittaten, die einfache Suppeneinlage
Sie sind in weiten teilen Österreichs und der Wiener Küche eine sehr beliebte Suppeneinlage. Sie werden auch Palatschinken, Pfannkuchen, Eierkuchen oder Flädle genannt. Palatschinken werden zusammengerollt und in dünne Streifen geschnitten. Eine ideale Resteverwertung, wenn zu viel gebackene Palatschinken übrig bleiben. In der Suppe schmecken sie wieder frisch.
Zutaten
Zubereitung
Palatschinken für die Suppe. Frittaten sind nichts anderes. Der Unterschied? Es wird kein Zucker verwendet. Das machen wir aber auch Palatschinken bzw. Pfannkuchen nicht!
Milch, Eier und Salz verrühren. Danach das Mehl langsam Schritt für Schritt untermischen und gut verrühren. Den Teig 30 Min. quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter schmelzen.
Ca. 1 Schöpfkelle des Teiges in die Pfanne gießen und durch Schwenken gleichmäßig dünn verteilen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. braten. Danach wenden und ca. eine halbe Minute fertig braten. Den Vorgang wiederholen bis der Teig verbracht ist.
Anmerkung
Am Besten in einer großen Schüssel am Tisch zur Suppe servieren damit sich jeder seine Menge der Einlage anpassen kann.
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