Tagliatelle Bolognese von Nonna, italienischer Genuss

Tagliatelle Bolognese Rezept
  • Vorarbeit
    20 Min
  • Kochzeit
    2 Std
  • Portion
    4
  • Besuche
    93

Tagliatelle Bolognese von Nonna, italienischer Genuss

Wie man die Nudeln selber macht zeigen wir hier. ZUM REZEPT

Bolognese Variationen gibt es unzählige. Schnelle, zeitintensive, fertige und und und. Diese Variante basiert auf einem Rezept einer Nonna, der italienischen Oma. Wie wir wissen sind Gerichte von Oma besonders gut!. Wir haben es hier zusätzlich mit Faschiertem (Hackfleisch) vom Wagyu versucht. Will man dieses Fleisch auch haben so kann man es hier organisieren:

https://www.stephan-farm.com/produkt/wagyu-hackfleisch/

Das Gericht ist aber mit jeder Art von Hackfleisch (gemischt, nur Rind, nur Schwein) machbar.

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Zutaten

Zubereitung

Wenn Nonna kocht wird es besonders gut! Es entsteht eine gewisse Magie!

Teil 1

Das Suppengemüse putzen, waschen und sehr klein schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden. Das Faschierte (Hackfleisch) ca. 20 Min vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen um es auf Raumtemperatur zu bringen. In einem tiefen Topf nun das Schmalz oder Öl erhitzen und darin die Zwiebel goldgelb braten. Das Faschierte (Hackfleisch) dazu geben und rösten. Das Gemüse zugeben und ebenfalls anbraten.

Teil 2

das Tomatenmark zugeben und unter Rührer gut anbraten. Nun mit dem Rotwein ablöschen und alles einkochen lassen. Die Tomaten beifügen und alles gut verrühren. Die Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Chili hinzufügen.

Teil 3

Die Herdplatte auf niedrige Stufe zurückschalten und das Ganze ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren damit nichts anbrennen kann. Die Nudeln zubereiten, mit der Soße anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Anmerkung

Je länger die Soße köchelt desto besser wird sie - wird sie zu dick kann man immer Wein oder Brühe zugeben und erneut mit Gewürzen abschmecken.

Rezept Bewertung

durchschnittliche Bewertung:
  • 5 / 5
Anzahl Bewertungen:( 1 )
  • Manuel

    Wenn man sich die Zeit nimmt hat man den perfekten Genuss!

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