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Tagliatelle Bolognese von Nonna, italienischer Genuss

Tagliatelle Bolognese Rezept
  • Vorb.
    20 Min
  • Kochen
    2 Std
  • Port.
    4
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Tagliatelle Bolognese von Nonna, italienischer Genuss

Wie man die Nudeln selber macht zeigen wir hier. ZUM REZEPT

Bolognese Variationen gibt es unzählige. Schnelle, zeitintensive, fertige und und und. Diese Variante basiert auf einem Rezept einer Nonna, der italienischen Oma. Wie wir wissen sind Gerichte von Oma besonders gut!. Wir haben es hier zusätzlich mit Faschiertem (Hackfleisch) vom Wagyu versucht. Will man dieses Fleisch auch haben so kann man es hier organisieren:

https://www.stephan-farm.com/produkt/wagyu-hackfleisch/

Das Gericht ist aber mit jeder Art von Hackfleisch (gemischt, nur Rind, nur Schwein) machbar.

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Zutaten


    Zubereitung

    Wenn Nonna kocht entsteht eine gewisse Magie! Die Zeit ist wieder mal die Hauptzutat. Ohne Zeit wird es nicht wie es werden soll! Hat man Stress sollte man ein anderes Gericht kochen!

    Teil 1

    Das Suppengemüse putzen, waschen und sehr klein schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden. Das Faschierte (Hackfleisch) ca. 20 Min vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen um es auf Raumtemperatur zu bringen. In einem tiefen Topf nun das Schmalz oder Öl erhitzen und darin die Zwiebel goldgelb braten. Das Faschierte (Hackfleisch) dazu geben und rösten. Das Gemüse zugeben und ebenfalls anbraten.

    Teil 2

    das Tomatenmark zugeben und unter Rührer gut anbraten. Nun mit dem Rotwein ablöschen und alles einkochen lassen. Die Tomaten beifügen und alles gut verrühren. Die Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Chili hinzufügen.

    Teil 3

    Die Herdplatte auf niedrige Stufe zurückschalten und das Ganze ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren damit nichts anbrennen kann. Die Nudeln zubereiten, mit der Soße anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

    Anmerkung

    Je länger die Soße köchelt desto besser wird sie - wird sie zu dick kann man immer Wein oder Brühe zugeben und erneut mit Gewürzen abschmecken.



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    Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche Neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!

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      Rezept Bewertung

      durchschnittliche Bewertung:
      • 5 / 5
      Anzahl Bewertungen:( 1 )
      • Manuel

        Wenn man sich die Zeit nimmt hat man den perfekten Genuss!

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