gebackene Leber, einfach knusprige Innereien, fantastisch

gebackene Leber Rezept
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gebackene Leber, einfach knusprige Innereien, fantastisch

Achtet man auf die richtige Zubereitung und es gelingt einem die Leber zart hinzubekommen ist sie, egal ob paniert oder gebraten, ein Genuss. Leber ist ungewöhnlich aber es steckt auch viel “GESUND” darin. Leber enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin A, B1, B2, C und D. Der leicht bittere Geschmack der Leber kommt daher, dass sie auch die Gallenflüssigkeit erzeugt. Zum Verzehr wird insbesondere Schweine-, Rinder-, Kalbs-, Lamm- und Geflügelleber verwendet.

Als Beilage empfehlen wir Kartoffel – oder Kartoffel-Gurken Salat. ZUM REZEPT

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Zutaten


    Zubereitung

    Manchen läuft es bei dem Gedanken einfach nur kalt über den Rücken. Leber, die Innerei, wird oft verkannt und als Zutat verteufelt oder sogar gehasst. Wir lieben sie und zeigen gerne wie sie gelingt!

    Teil 1

    Die Leber gut putzen, die Haut entfernen und in ca. 5 mm dicke Schnitzel schneiden. (Wir empfehlen dies bereits vom Fleischer durchführen zu lassen). Die Eier in einem Teller oder großen Schüssel locker verschlagen und gut mit Salz und Pfeffer würzen, Mehl und Brösel in je einem Teller bereit stellen.

    Teil 2

    Die Leber zuerst in Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen und zum Schluss in Bröseln wälzen. In einer Pfanne (groß) viel Öl und Butterschmalz (kann man auch weg lassen wenn man keines hat) erhitzen und die Leber im heißen Fett goldgelb backen. Die Pfanne immer wieder schwenken. ACHTUNG - zu lange gebackene Leber wird trocken und hart.

    Anmerkung

    Als Beilage empfehlen wir Kartoffel oder Kartoffel-Gurken Salat!


    Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche Neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!

      Rezept Bewertung

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      Anzahl Bewertungen:( 1 )
      • Manuel

        Leber klingt für viele abschreckend, wir lieben sie und gebacken haben wir sie am liebsten!

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