Oma’s Specklinsen mit Kastenknödel, einfach gemacht und es schmeckt!
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Vorb.10 Min
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Kochen20 Min
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Port.5
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Specklinsen, Omas Leckerbissen!
Dann war da noch das Enkerl das bekocht und bespaßt werden wollte. Oma hat es immer geschafft. Und wurde die Zeit zu knapp dann gab es eben schnelle Küche. Linsen waren immer in der Speisekammer. Zutaten für die Knödel waren vorhanden, Brösel aus den alten Semmeln und die Eier frisch gelegt. Der Speck, naja, der war ja auch immer da und hausgemacht. So kam es also, dass ich das Gericht des Öfteren zu essen bekam und es lieben lernte. Oma war halt die Beste. So war das damals. Die Zeit in der der kleine Mani den Tag unbesorgt verbringen konnte und seine einzige Frage war: "Was kann ich heute alles anstellen?" Ja ein Lauser war ich immer schon.
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien520 kcal
Zubereitung
Linsen sind eine wunderbare Zutat in der schnellen Küche. Das Gericht ist geeignet für stressige Tage. Kochmuffel werden es ebenfalls lieben.
Die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden. Schmalz (Öl) in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldgelb rösten. Die Linsen öffnen, die Flüssigkeit entfernen und die Linsen abspühlen. Den Knoblauch in die Pfanne geben und mitrösten.
Die Speckwürfel hinzufügen und braten. Die Linsen hinzufügen und mit Suppe (oder Wasser) aufgießen. Alles mit Liebstöckel, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse mit einer Mehl-Wasser-Mischung langsam binden (gut einrühren) bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Anmerkung
Wir geben noch gerne einen Schuss Essig kurz vor dem Servieren in das Gericht. Dazu gibt es Kastenknödel und Knacker oder Nockerl.
Linsen, das Superfood oder Objekt der Abneigung
Linsen sind bekanntlicher Weise die älteste Kulturpflanze und wirtschaftlich vonn großer Bedeutung. Linsen werden weltweit angebaut und sind in allen Küchen der Welt zu finden. Die größten Produzenten sind Kanada, Türkei, Spanien, Frankreich und Indien.
Linsen zählen zu den Hülsenfrüchten, haben in der Kulinarik ihre Liebhaber und Genießer die Linsen verabscheuen. Medizinisch und ernährungstechnisch sind sie oft umstritten. Linsen können kalt in Form von Salat oder warm in diversen Gerichten verwendet werden. Sie werden oft kurz gekocht und haben Biss oder manche Sorten werden in Wasser eingelegt und danach zubereitet um sie weich zu machen.
Ich habe Linsen schon früh gegessen. Als Kind war ich viel bei meiner Oma. Linsen waren ihr Liebling in der schnellen Küche, Speck und Brot dazu, fertig war das Mittagessen, Specklinsen. Omas Kultgericht.
Was dazu zu Specklinsen?
Kastenknödel sind optimal, natürlich selbst hergestellt. Wie das funktioniert zeigen wir hier. ZUM REZEPT. Mahlzeit!
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Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
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