Spinat, Knacker, Sterz & Spiegelei – ein bunter Genuss

Für den Spinat: Den Blattspinat in einem Sieb waschen und säubern. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Eine große Pfanne erhitzen und die Butter darin zerlassen. Den Knoblauch anbraten und den Spinat hinzufügen. Die geriebene Muskatnuss hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Creme Fraiche zugeben, verrühren und noch 2 Minuten schmoren lassen.

Für den Sterz: Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Gekochte, geschälte und ausgekühlte Kartoffeln klein schneiden und mit Salz und Mehl vermengen. Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin goldgelb rösten, Kartoffelmasse zugeben, rösten, fertig!

Wurst und Ei: Die Wurst der Länge nach halbieren, auf der Oberseite diagonal einschneiden und in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten braten bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Die Eier ebenfalls in einer Pfanne zu einem Speigelei braten. Alles auf einem Teller anrichten und servieren.