würzige Wurstfleckerl, ein schnelles Gericht für jeden Tag geeignet

Fleckerl des Österreichers liebste Nudel

Fleckerl sind eine, in Österreich, sehr häufig verwendete Nudelart. Der Teig wird mit Ei zubereitet. Es gibt Speisen wie Schinkenfleckerl, Krauffleckerl, Wurstfleckerl und vieles mehr. In Bayern wird eine Art von Fleckerl als Suppeneinlage verwendet. Die Nudel findet man auch in der Böhmischen Küche, in Kroatien, Italien (da wird der Teig ohne Ei zubereitet) und Serbien.

Was dazu zu Wurstfleckerl?

Manchmal machen wir auch frisches Zwiebelbrot dazu, natürlich selbst hergestellt. Wie das funktioniert zeigen wir hier.  ZUM REZEPT. Mahlzeit!

Oma und ihre Wurstreste, nichts darf verkommen!

Oma und der kleine Hof produzierten einiges an Genusswaren für die Selbstversorgung. Schweine hatte man oder kaufte sie beim Nachbarn. Produziert wurden neben Blutwurst, Bratwurst und Speck auch die eine oder andere Wurstsorte. Hart und getrocknet oder leicht geräuchert, um sie haltbarer zu machen.

Manchmal blieb Wurst übrig, bevor sie schlecht wurde, zauberte Oma ihre sensationellen Wurstfleckerl. Salz, Pfeffer, diverse Wurstsorten und ein paar Fleckerl, mehr war es nicht, mehr braucht es nicht. Dazu frischen Blattsalat aus dem Garten und alle waren zufrieden.

Gebraten wurde das Ganze im Schweineschmalz, damals war Cholesterin eventuell der Medizin bekannt, die Informationen drangen aber nicht bis in das kleine Dorf vor, in dem Oma lebte und den kleinen Hof betrieb. Schmalz war immer verfügbar. Man machte es selbst. Was wir haben brauchen wir nicht kaufen, so sagte Oma immer. Es war ihre Einstellung zu Lebensmittel.

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