AUFUNSERE ART

würzige Wurstfleckerl, ein schnelles Gericht für jeden Tag geeignet



  • Vorber.
    10 Min
  • Kochzeit
    20 Min
  • Menge
    4
  • Views
    8.724
Wurstfleckerl Rezept



Wurstfleckerl, ein Gericht der österreichischen Küche.

Als wichtigste Zutat gelten in jedem Fall gekochte Teigwaren, die sogenannten Fleckerl. Weitere Zutaten, etwa angeschwitzte Zwiebeln, geschnittener Schinken, Geselchtes oder andere Schinkensorten bzw. Wurst sowie diverse Gewürze, hängen von der jeweiligen Variante ab.

Fleckerl des Österreichers liebste Nudel

Fleckerl sind eine, in Österreich, sehr häufig verwendete Nudelart. Der Teig wird mit Ei zubereitet. Es gibt Speisen wie Schinkenfleckerl, Krauffleckerl, Wurstfleckerl und vieles mehr. In Bayern wird eine Art von Fleckerl als Suppeneinlage verwendet. Die Nudel findet man auch in der Böhmischen Küche, in Kroatien, Italien (da wird der Teig ohne Ei zubereitet) und Serbien.


Was dazu zu Wurstfleckerl?

Manchmal machen wir auch frisches Zwiebelbrot dazu, natürlich selbst hergestellt. Wie das funktioniert zeigen wir hier.  ZUM REZEPT. Mahlzeit!


Oma und ihre Wurstreste, nichts darf verkommen!

Oma und der kleine Hof produzierten einiges an Genusswaren für die Selbstversorgung. Schweine hatte man oder kaufte sie beim Nachbarn. Produziert wurden neben Blutwurst, Bratwurst und Speck auch die eine oder andere Wurstsorte. Hart und getrocknet oder leicht geräuchert, um sie haltbarer zu machen.

Manchmal blieb Wurst übrig, bevor sie schlecht wurde, zauberte Oma ihre sensationellen Wurstfleckerl. Salz, Pfeffer, diverse Wurstsorten und ein paar Fleckerl, mehr war es nicht, mehr braucht es nicht. Dazu frischen Blattsalat aus dem Garten und alle waren zufrieden.

Gebraten wurde das Ganze im Schweineschmalz, damals war Cholesterin eventuell der Medizin bekannt, die Informationen drangen aber nicht bis in das kleine Dorf vor, in dem Oma lebte und den kleinen Hof betrieb. Schmalz war immer verfügbar. Man machte es selbst. Was wir haben brauchen wir nicht kaufen, so sagte Oma immer. Es war ihre Einstellung zu Lebensmittel.


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Für das Rezept brauchen wir:


Zutaten

Nährwerte

Angaben sind Richtwerte!

  • pro 100 g
  • Protein
    8,5 g
  • Kohlenhydrate
    17,1 g
  • Fett
    13,4 g
  • Kalorien
    226 kcal

    Zubereitung

    Schnell und einfach gemacht. Optimal für Resteverwertung und gestresste Tage!

    Teil 1
    Vorbereitung

    Käse reiben. Die Fleckerl (oder Nudeln) im Salzwasser bissfest garen. Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Die Wurst schneiden. (würfelig, in Streifen, nudelig oder größere Stücke) Die Zwiebel in einer Pfanne mit dem Öl goldgelb rösten. Danach die Wurststücke hinzufügen und ebenfalls rösten.

    Teil 2
    Garen

    Das Ganze mit Salz, Pfeffer und geschnittener Petersilie abschmecken. Die gekochten Fleckerl untermischen und kurz braten. Mit der Pfanne servieren und den geriebenen Käse beistellen.

    Anmerkung

    Als Beilage reichen wir marinierten Blattsalat.



    Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche Neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!

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    Anzahl Bewertungen:( 1 )
    • Manuel Graf

      Nudeln und Wurst oder Schinken hat man immer, ideal für Resteverwertung.

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