Krenfleisch, die steirische, würzige und herzhafte Spezialität, einfach erklärt!

Schweinebauch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und halbieren. Die Zwiebelhälften in einem Topf auf der Schnittfläche rösten. Gemüsesuppe (Brühe) in einem Topf aufkochen und mit Muskat, Pfefferkörner, Salz sowie Nelken würzen. Schweinefleisch und Zwiebel zugeben. Alles bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln schälen und im Salzwasser kochen bis sie gar sind und danach abseihen. Gemüse (Sellerie und Karotten) waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Petersilie, wenn noch nötig, hacken. Gemüse, ca 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit des Schweinefleisches, zugeben und garen. Kartoffel in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Kartoffel darin schwenken und mit der Hälfte der Petersilie gut vermengen.

Schweinebauch in einem tiefen Teller anrichten, mit Gemüsestiften bedecken, mit Petersilie sowie Kren bestreuen und mit warmer Suppe (Brühe) aufgießen. Mit etwas Apfelessig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffel in einer Schale anrichten. Fertig!