Nudeln selber machen, es ist einfach und schmeckt besser! So geht es!
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Nudeln selber machen, einfach und schmeckt besser!
Nudeln gibt es in verschiedenen Formen und Rezepturen. Manche machen sie mit Ei, manche mit Wasser, die Meinungen darüber sind von Land zu Land unterschiedlich. Hier eine einfache Variante mit Ei. Will man keine Eier, da man vegane Nudeln bevorzugt, ersetzt man diese eben durch Wasser. Die Zubereitung ist gleich und macht keinen Unterschied. Nudeln sind, egal in welchem Land, ein Grundnahrungsmittel.
Kaufen oder selber machen? Beides hat seine Berechtigung! Selbst gemacht schmecken sie besser, auf jeden Fall! Man kann die Mühe und die Liebe spüren die darin steckt. Man schätzt auch das Produkt viel mehr, isst mit mehr Genuss und Anerkennung für die geringe Arbeit. Mit handgefertigten Nudeln punktet man jedenfalls bei seinen Gästen.
Nudeln gibt es überall!
Wie wir wissen gibt es Nudeln in alles Teilen der Erde, auf jedem Kontinent, in jedem Land, doch wer macht die Besten? Das ist ein Thema über das wir stundenlang diskutieren können aber nie beantworten werden. Nudeln sind Geschmacksache! Manche sagen die Italiener machen die besten Nudeln, wir sind der Überzeugung, die besten Nudeln gibt es in den asiatischen Ländern.
China, Korea, Japan, wir lieben die asiatische Küche und lieben die originalen Nudeln. Natürlich haben wir nicht das Wissen, die Zeit, die Liebe und die Geduld, die in dieses Ländern für die Nudelproduktion aufgebracht wird. Wir greifen daher auf italienische und europäische Nudelvarianten zurück. Die sind wesentlich einfacher und schneller zu produzieren.
Nudeln selber machen, und was nun?
Nudel sind eine optimale Beilage oder fungieren als Hauptzutat, man kennt unzählige Rezepte, unzählige Sorten und ebenso viele Formen. Nudeln selber machen ist nicht schwer! Wir haben eineige Rezepte zusammen geschrieben! ZUR ÜBERSICHT
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Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien300 kcal
Zubereitung
Wer einmal Nudeln selbst gemacht hat wird wahrscheinlich keine mehr kaufen wollen. Es ist so einfach und es schmeckt!
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine kleine Grube drücken für die Eier. Nun die Eier in der Mitte der Schüssel verteilen. (natürlich ohne Schale) Alles mit einer Gabel vermengen. Den so erhaltenen Teig nun gut mit den Händen kneten bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Ist der Teig zu trocken etwas Wasser beimengen, ist er zu weich etwas Mehl zugeben. TIPP: Ein guter Teig darf keinesfalls an den Händen kleben. Den Teig nun auf eine bemehlte Fläche legen und in kleinere Stücke schneiden.
Für die Nudeln selbst gibt es nun zwei Varianten diese zu formen. Variante 1: händisch ohne Maschine - dazu den Teig dünn ausrollen, zu einer Rolle formen (also einrollen) und in dünne Streifen schneiden. Variante 2: Den Teig mit der Nudelmaschine dünn walzen und mit dem Schneideaufsatz die Nudeln schneiden.
Anmerkung
TIPP: Nudeln immer im gesalzenen Wasser kochen! Natürlich kann man auf diese Weise nicht nur Tagliatelle machen sondern jede andere Form. Tagliatelle sind die einfachste Variante!
Claudia Graf
Köchin | Rezeptentwicklerin
Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!
Rezept Bewertung