Gemüse Curry mit Polenta Schnitten, einfach 100% veganer Genuss für zu Hause
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Vorb.30 Min
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Kochen30 Min
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Port.4
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Eine Kurze Anmerkung zum Rezept!
Das Rezept ist ein Zubereitungsvorschlag, wie immer, auf unsere Art. Die Gewürze und die Zutaten können auf die eigenen Vorlieben angepasst, ergänzt oder weggelassen werden. Wir wünschen gutes Gelingen bei der Zubereitung unseres Rezeptes!
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien155 kcal
Zubereitung
Polenta mag nicht jeder, Polenta kann nicht jeder, so geht es ganz einfach, ist vegan und schmeckt! Wir wünschen gutes Gelingen!
Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. (ca. 1 cm Größe) Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Aubergine waschen und in Würfel schneiden.
In einem Topf (oder Wok) das Öl erhitzen und die Zwiebel goldgelb braten. Süßkartoffel, Zucchini, Aubergine sowie Paprika zugeben und ebenfalls etwas anbraten. Die Currypaste unterrühren und mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Mit Salz etwas abschmecken. Das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Maisgrieß und Gemüsesuppe (Brühe ) in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Anschließend bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten quellen lassen. Die Polenta sollte eine festere Konsistenz aufweisen und nicht zu flüssig sein! Mit Salz sowie Muskat abschmecken. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, in eine kleine Auflaufform geben oder mit den Händen zu einen Ziegel formen und abkühlen lassen.
Wir empfehlen die Polenta ca. 1 Stunde im Kühlschrank zu lagern. Polenta aus der Kühlung nehmen, in Streifen oder Würfel schneiden und in der Pfanne kurz anbraten. Das Gemüse Curry direkt im Wok oder in einer Schüssel servieren und die Polenta Schnitten dazu reichen. Fertig!
Anmerkung
Eine Beilage ist hier nicht nötig! Mahlzeit!
Gemüse Curry mit Polenta? Ja das geht! Vegan und wunderbar!
Vegan ohne Ersatzprodukte, schmackhaft, gesund und ganz einfach gemacht! Als ungewöhnliche Beilage gibt es Polenta Schnitten. Wir waren uns nicht ganz sicher ob das passen würde. Wer nicht wagt nicht gewinnt sagt man ja, also haben wie ein Experiment gestartet und es hat wunderbar funktioniert.
Ich als überzeugter Fleischliebhaber habe mich in dieses Gericht verliebt obwohl es vegan ist. Ich bin für alles offen und das ist gut so. Man kann schon seine Erfahrungen damit machen. Jedenfalls ist es ein Gericht ohne Ersatzprodukte, von denen bin ich nicht so überzeugt! Wir wünschen gutes Gelingen!
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Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
Rezept Bewertung