ACHTUNG:

Als Beilage empfehlen wir unsere Kartoffel-Muffins

Zum Rezept Kartoffelmuffins

Rindsrouladen – Oma’s Gaumenfreude

Vorbereitung 40 Min.
Zubereitung 2 Stdn.
Arbeitszeit 2 Stdn. 40 Min.
ein Klassiker aus Oma's Küche
Süßlich, säuerlich oder pikant, jeder hat eine andere Vorliebe. Die Grundzutaten wie Rindschnitzel, Speck, Karotten und Gurken sind immer gleich. Die Beilage variiert sehr. Nudeln, Reis oder Kartoffeln sind möglich.
Bei Oma war die Sauce immer leicht säuerlich, die Rouladen leicht pikant und als Beilage gab es Reis und gelegentlich Nudeln.  

Rindsrouladen

Gericht: Hauptgericht
Land & Region: internationale Küche
Zubereitung für 4 Personen

Zutaten

  • 4 Stk. Rindschnitzel
  • 400 ml Rindersuppe
  • 10 dag Speck (100 Gramm)
  • 10 Stk. Essiggurkerl je nach Größe auch mehr oder weniger
  • 2 EL Senf mittelscharf
  • 2 Stk. Zwiebel je nach Größe ein oder zwei Stück
  • 5 Stk. Karotten je nach Größe mehr oder weniger
  • 1 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 mal Liebtöckel

Anleitungen

  • für die Rindsrouladen die Schnitzel auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und mit dem Speck belegen.
  • Die Karotten putzen, in Streifen schneiden, Gurken ebenfalls  schneiden. Beides auf die Rouladen legen, aufrollen und mit Spießen oder Garn fixieren.
  • In einem Topf das Öl erhitzen, die Rouladen einlegen und rundherum scharf anbraten.
  • die Rouladen heraus nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel, einige Karottenstreifen und den Knoblauch im Topf leicht andünsten.
  • Mit der Suppe ablöschen und eine in Streifen geschnittene Essiggurke beifügen.
  • mit Salz, Pfeffer und Liebtöckel abschmecken. Die Rouladen wieder beigeben und ca. 120 Minuten köcheln lassen.
  • danach die Rouladen raus nehmen und im Rohr warm halten.
  • den Saft mit einem Stabmixer mixen und bis zur gewünschten Konsistenz der Sauce reduzieren lassen bzw. mit etwas Stärke binden.
  • Rouladen  und Sauce mit der gewünschten Beilage anrichten.

Notizen

Als Beilage wird gerne Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree verwendet. Ein eingelegter halbierter Pfirsich garniert mit Preiselbeeren wird bei manchen auch gerne serviert.