Wildragout vom Rehherz, Kraft und viel Gemüse

Wildrague vom Rehherz Rezept
  • Vorarbeit
    20 Min
  • Kochzeit
    3 Std 25 Min
  • Portion
    3
  • Besuche
    806

Wildragout vom Rehherz, Kraft und viel Gemüse

Ragout bedeutet “den Gaumen reizen, Appetit machen” und ist ein Gericht von würfeligen Fleisch-, Geflügel-, Wildbret- oder auch Gemüsestücken in einer oft sämigen Sauce. Der Begriff wurde im 17. Jahrhundert aus dem Französischen abgeleitet.

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Zutaten

Zubereitung

1 Teil

Das Rehherz putzen und ca. 2 Stunden im Wasser köcheln lassen, herausnehmen und in feine Streifen schneiden, beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfelig schneiden Gemüse putzen und klein schneiden (Karotten, Pastinake, Sellerie, Petersilie, Lauch)

2 Teil

Zwiebel in einem Topf mit Öl goldgelb anbraten. Knoblauch und das geschnittene Gemüse zugeben und mitrösten (Karotten, Pastinake, Sellerie, Petersilie, Lauch) Tomatenmark und Paprikapulver unterheben und ebenfalls kurz rösten.

3 Teil

mit 1/4 Liter Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Die Rinder oder Gemüsebrühe zugeben, die Gewürze beifügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Teil

das geschnittene Rehherz zugeben und weitere 25 Minuten köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist. Lorbeerblätter entnehmen und anrichten.

Anmerkung

Als Beilage empfehlen wir unsere Kastenknödel, Reis, Kartoffel oder Kroketten.

Ich bin ein Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und das Leben der Menschen. Ich rede über Genuss, Nostalgie und Lifestyle! Ich berichte von Allem was bei uns so auf den Tisch kommt, was schief ging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben!

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Rezept Bewertung

durchschnittliche Bewertung:
  • 5 / 5
Anzahl Bewertungen:( 1 )
  • Manuel

    Ein Genuss mit Herz im wahrsten Sinne des Wortes!

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