Spargel Frittata mit Erbsen und Käse, ein wunderbares Gericht für jeden Tag!
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Vorb.10 Min
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Kochen35 Min
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Port.4
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Spargel Frittata mit Erbsen und Käse
Die Frittata ist eine Art Omelett aus Italien. Sie wird kalt oder warm als Vorspeise oder Hauptgericht serviert oder in kleineren Stücken als Snack gereicht. Sie wird in der Pfanne gebacken. Grundlage sind geschlagene Eier, in die je nach Geschmack weitere Zutaten gegeben werden. Häufig werden dabei Gemüse wie Zucchini, Zwiebeln oder Pilze und Kräuter verwendet. Da sie sich sehr gut zur Resteverwertung eignet, findet man aber auch Varianten mit Fleisch oder Fisch, z. B. mit Garnelen oder Schinken. Bei uns gibt es sie heute vegetarisch mit Spargel und Käse!
Das Ei, die Basis des Genusses!
Huhn, eines hier, eines da, viele am Hof! Hühner und Eier gab es genug, wir konnten uns selbst versorgen. In unserer Küche und in der kulinarischen Auswahl gab es viele Gerichte in den wir die Eier verarbeiteten. Frühstück? Ein weiches Ei, ein hartes Ei, je nach Alter der Eier, Spiegelei, Eier mit Speck, den gab es auch zu Hause, selbst gemacht und das war erst das Frühstück! Süßspeisen kannte Oma unzählige Rezepte, sie zeigte uns alle, verraten hat sie nur wenige. Kaffee und Kuchen war an der Tagesordnung. Frittata gab es auch in unzähligen Varianten. Damals nannten wir es Eierauflauf!
Die Eier die wir nicht selbst verwerten konnten, verkauften wir oder tauschten gegen Gemüse und Fleisch! Eier waren wie Kleingeld für uns. Opa knackte gelegentlich ein Ei auf und schlürfte es roh! Frische, rohe Eier mag ich bis heute nicht! Schlotziges Spiegelei schon, den Dotter mit frischen Brot auftunken, es ist schon herrlich. Wir wünschen gutes Gelingen und einen wunderbaren Genussmoment!
Was dazu zu Spargel Frittata?
Wir machen gerne unser frisches und beliebtes Baguette dazu. Wie man das Baguette selbst herstellen kann zeigen wir hier. ZUM REZEPT.
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Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien525 kcal
Zubereitung
Die Frittata ist einfach und schnell zubereitet. Als Hauptgericht, Snack für zwischendurch oder Partyfood! Alles ist möglich!
Den Spargel 5 Minuten in einem Topf in Salzwasser kochen. abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Ofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°). Mozzarella und die Zwiebeln (Schalotten) würfelig schneiden.
In einer Pfanne die Zwiebeln mit Butter glasig dünsten, die Erbsen zugeben und ebenfalls kurz dünsten damit sie warm werden. Alles in einer Auflaufform (Durchmesser ca. 24 cm) verteilen. Mozzarella und Spargel ebenfalls in der Form verteilen.
Die Eier mit der Sahne, Hälfte vom Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen und in die Auflaufform leeren. das Ganze im Ofen ca. 20 Minuten stocken lassen (je nach Ofen kann es auch etwas länger dauern. (immer wieder die Konsistenz der Masse prüfen). Danach mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.
Anmerkung
Einfach und schnell, schnell und einfach. Auch hier gilt - "was mit Käse überbacken ist, ist gut!"
Claudia Graf
Köchin | Rezeptentwicklerin
Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!
Rezept Bewertung