Schupfnudeln handgefertigt wie bei Oma

Schupfnudeln Rezept
  • Vorb.
    20 Min
  • Kochen
    10 Min
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Schupfnudeln handgefertigt wie bei Oma

Sie sind ein Gericht der österreichischen und süddeutschen Küche und können sowohl als Beilage als auch herzhaft als Hauptgericht oder Dessert gereicht werden. Verarbeitet in Aufläufen sind sie eine optimale Zutat. Oma hat sie in unseren Augen perfektioniert. Wir wünschen gutes Gelingen,

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Zutaten

Nährwerte

Angaben sind Richtwerte!

  • pro 100 g
  • Kalorien
    148 kcal

    Zubereitung

    Schupfnudeln waren bei Oma (und auch bei uns Kindern) sehr beliebt, vor allem die süße Variante! Wir wünschen gutes Gelingen!

    Teil 1

    Kartoffeln schälen, im Salzwasser (einen guten EL - Salz) kochen, abseihen und gut abgedeckt mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) ruhen lassen.

    Teil 2

    Butter schmelzen, die kalten Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Ei, der geschmolzenen Butter, 1 TL Salz, Mehl und geriebener Muskatnuss zu einem Teig verarbeiten. Ist der Teig zu weich, ein wenig Mehl zugeben!

    Teil 3

    Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und aus dem Teig fingerlange Würste formen.

    Teil 4

    Die Schupfnudeln in siedendes Salzwasser geben. Warten bis diese oben aufschwimmen, dann sind sie gar. Danach noch etwa 2 bis 3 Minuten im Wasser ziehen lassen. Anschließend mit einer Schaumkelle herausheben und vor der Weiterverarbeitung gut abtropfen lassen.

    Anmerkung

    Die Schupfnudeln eignen sich als Beilage, süß mit Mohn oder Nüssen bzw. Brösel mit Zucker oder man verarbeitet sie in Aufläufen jeglicher Art. Gutes Gelingen!


    Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche Neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!

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