Schupfnudeln handgefertigt wie bei Oma

Schupfnudeln Rezept
  • Vorarbeit
    20 Min
  • Kochzeit
    10 Min
  • Portion
    3
  • Besuche
    466

Schupfnudeln handgefertigt wie bei Oma

Sie sind ein Gericht der österreichischen und süddeutschen Küche und können sowohl als Beilage als auch herzhaft als Hauptgericht oder Dessert gereicht werden. Verarbeitet in Aufläufen sind sie eine optimale Zutat.

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Zutaten

Zubereitung

Teil 1

Kartoffeln schälen, im Salzwasser (einen guten EL - Salz) kochen, abseihen und gut abgedeckt mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) ruhen lassen.

Teil 2

Butter schmelzen, die kalten Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Ei, der geschmolzenen Butter, 1 TL Salz, Mehl und geriebener Muskatnuss zu einem Teig verarbeiten. Ist der Teig zu weich, ein wenig Mehl zugeben!

Teil 3

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und aus dem Teig fingerlange Würste formen.

Teil 4

Die Schupfnudeln in siedendes Salzwasser geben. Warten bis diese oben aufschwimmen, dann sind sie gar. Danach noch etwa 2 bis 3 Minuten im Wasser ziehen lassen. Anschließend mit einer Schaumkelle herausheben und vor der Weiterverarbeitung gut abtropfen lassen.

Anmerkung

Die Schupfnudeln eignen sich als Beilage, süß mit Mohn oder Nüssen bzw. Brösel mit Zucker oder man verarbeitet sie in Aufläufen jeglicher Art. Gutes Gelingen!

Rezept Bewertung

durchschnittliche Bewertung:
  • 5 / 5
Anzahl Bewertungen:( 1 )
  • Manuel

    Schupfen, drehen, wutzeln …

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