Reisfleisch oder eine Art Geschnetzeltes, Genuss am Gaumen

Reisfleisch Rezept
  • Vorb.
    20 Min
  • Kochen
    1 Std
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Reisfleisch oder eine Art Geschnetzeltes, Genuss am Gaumen

Es ist eine Spezialität aus dem Balkan. Hauptzutaten sind Reis und Schweinefleisch von der Schulter. Dazu kommen Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver. Anstatt Schweinefleisch wird auch gerne Kalbfleisch verwendet. In manchen Rezepten findet man noch Schwarte beigefügt.

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Zutaten


    Zubereitung

    Omas Rezept ist immer das Beste! Wir lieben es und kochen das Gericht um Oma zu gedenken! Wunderbar!

    Teil 1

    Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem Topf das Schmalz zerlassen oder das Öl erhitzen. Die Zwiebel goldbraun rösten. Das Ganze paprizieren (Paprikapulver zugeben und mitrösten, nur kurz sonst wird es bitter!). Tomatenmark zugeben und ebenfalls mitrösten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch sowie die Gewürze beigeben und etwa 20 bis 25 Minuten bei kleiner Flamme mit Deckel langsam schmoren.

    Teil 2

    mit Weißwein ablöschen den Reis hinzugeben und mit 500 ml Brühe aufgießen. Das Ganze kurz aufkochen lassen und danach erneut mit geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme (Hitze) ca. 20 Minuten köcheln lassen bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

    Teil 3

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (wer es etwas pikanter mag kann noch etwas Chili oder Tabasco zugeben) Zwischendurch immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. Zum Schluss auf einem Teller servieren und wenn mal will mit Petersilie und/oder Parmesan bestreuen.

    Anmerkung

    Anstatt Schweinefleisch wird auch gerne Kalbfleisch verwendet. In manchen Rezepten findet man noch Schwarte beigefügt. Hauptzutaten: Reis und Schweinefleisch von der Schulter. Dazu kommen Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver.


    Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche Neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!

      Rezept Bewertung

      durchschnittliche Bewertung:
      • 5 / 5
      Anzahl Bewertungen:( 1 )
      • Manuel

        Oma hat es gern gemacht und verwertete bei diesem Gericht die Reste des geschlachteten Schweines. Es war ein Genuss!

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