Kürbis aus dem Ofen, vegetarisch gefüllt, einfach ein Hochgenuss!
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Vegetarisch gefüllter Kürbis aus dem Ofen ist wahrlich wunderbar
Der Kürbis kann auf unterschiedliche Art und Weise gefüllt werden. Mit oder ohne Fleisch, Herzhaft, vegetarisch oder auch die süße Variante ist möglich. Wie zeigen hier heute eine vegetarische aber herzhafte Variante der Feldfrucht.
Zutaten
Zubereitung
Kürbis, die Frucht des Feldes. Wir essen ihn gerne, gefüllt, so wie hier oder als Beilage aus dem Ofen. Zerschneiden und mit Kerzen dekorieren mögen wir nicht so gernen!
Die Bechamel Soße: in einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl unter ständigem Rühren leicht anschwitzen. langsam die Milch zugeben, dabei mit einem Schneebesen (Quirl) gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz zum Kochen bringen. ACHTUNG: Die Sauce darf nicht zu dick werden, bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
Beim Kürbis den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Frühlingszwiebel waschen, abtupfen und in feine Ringe schneiden. Aubergine waschen, abtupfen und in kleine Würfel schneiden. Couscous lt. Packungsanweisung zubereiten.
Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen und den Kürbis auf einem Backblech ca. 15 Minuten (mit Backpapier zugedeckt) vorgaren. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl erhitzen, die Frühlingszwiebel darin rösten, Aubergine zugeben und mitrösten. Den Couscous beigeben und ebenfalls rösten. Alles mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken.
Den Kürbis mit der Couscousmischung zu ca. einem Drittel füllen. Nächste Schicht Bechamel Soße und erneut eine Schicht Couscousmischung. Vorgang wiederholen bis jeder Kürbis gefüllt ist. Kürbis in eine tiefe Form geben, restliche Couscousmischung und Bechamel rund herum verteilen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 15 Minuten im Ofen fertig backen bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Fertig!
Anmerkung
Eine Beilage ist nicht zwingend notwendig. Wir empfehlen marinierten Blattsalat.
Rezept Bewertung