AUFUNSERE ART

Kartoffelpuffer | Erdäpfelpuffer | Reibekuchen | Reiberdatschi, schnell gemacht



  • Vorber.
    10 Min
  • Kochzeit
    15 Min
  • Menge
    2
  • Views
    2.790
Reibekuchen Rezept



Kartoffelpuffer | Erdäpfelpuffer | Reibekuchen

Kartoffelpuffer, Erdäpfelpuffer, Reiberdatschi, Reibeplätzchen, Kartoffelpfannkuchen, Grumbeerekiechle, oder Kartoffelplätzchen, viele Namen ein Gericht! Ob süß oder herzhaft, Kartoffelpuffer zählen zur einfachen, schnellen und günstigen Küche. Bei uns mit Knoblauch und gebratenem Speck. Wenige Zutaten, viel Genuss.

Varianten mit Haferflocken, Zwiebeln, Speckwürfeln, Buttermilch, Knoblauch, Majoran, Petersilie, Räucherlachs oder anderem sind ebenfalls möglich. In der Ukraine werden sie „Deruny“ genannt und vor dem Ausbacken auch mit Fleisch, Schinken, Käse, Pilzen oder Gemüse gefüllt. Wir wünschen gutes Gelingen!

Der Fladen aus Kartoffel!

Der kleine Mann und Omas Kartoffeln, frisch aus dem kleinen Gemüsegarten. Ich war als Kind ein schlechter Essen, mochte nicht alles, hatte keine Zeit, spielen und toben waren mir wichtiger. Oma, ja sie war sehr schlau, verkaufte mit Essen gerne als Nascherei, so auch den Reibekuchen. Der kleine Mann viel darauf rein, naschen kann man immer.

Kartoffelpuffer waren eines der Trickgerichte von Oma. Puffer, darauf Marmelade, natürlich selbst gemacht, und schon war ein Wunder geschehen. Der junge Entdecker kam und naschte. Es war ja sehr gut.

Opa und sein komisches Gemisch

Es kam der Tag, an dem ich wissen wollte, was Opa da so drauf machte. Er naschte ja unheimlich viel davon. Was ist diese Paste? Das weiße Zeug! Opa sagte es mit vorsichtig, es war Knoblauch gemischt mit Salz und etwas Öl. Pikant, nannte er es! Es war für mich höllisch scharf. Ich kostete natürlich. Der kleine Mann stellte aber schnell fest das Marmelade doch die bessere Wahl war.

Opa hatte mir unbemerkt etwas seiner Paste auf meinen Reibekuchen gegeben. Ich gab noch Marmelade drauf. Ab diesem Zeitpunkt war diese Kombination mein Liebling, herzhaft und süß. Zufälle bestimmen oft die Vorlieben, das ist mir bis heute geblieben.


Was dazu zu Kartoffelpuffer?

Das Pesto, Knoblauchsoße und/oder Marmelade (Konfitüre) schmeckt am Besten. Manchmal machen wir auch frisches Zwiebelbrot dazu, natürlich selbst hergestellt. Wie das funktioniert zeigen wir hier.  ZUM REZEPT. Mahlzeit!



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Für das Rezept brauchen wir:


Zutaten

Nährwerte

Angaben sind Richtwerte!

  • pro 100 g
  • Kalorien
    234 kcal

    Zubereitung

    Ja die Varianten sind unzählig, eines ist jedoch überall gleich, der Genuss! Wir wünschen gutes Gelingen!

    Teil 1
    Vorbereitung

    Kartoffeln schälen und danach mit einer Reibe fein reiben. Eier, Mehl, Salz und Knoblauch hinzugeben und vermengen.

    Teil 2
    Garen

    Öl in der Pfanne erhitzen. Teig mit einem Löffel in die vorgeheizte Pfanne legen, etwas flach drücken bzw zu Fladen formen und auf beiden Seiten backen.

    Anmerkung

    Dazu reichen wir Salat, Knoblauchsauce und/oder Marmelade.



    Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche Neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!

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