Pljeskavica, der Grill-Klassiker aus Kroatien, Urlaub am heimischen Grill
Pljeskavica, der Grill-Klassiker aus Kroatien
Das Gericht gehört neben Cevapcici und Raznjici zu den traditionellen Grillgerichten in Kroatien. Man verwendet dafür traditionell entweder Rindfleisch oder gemischtes Faschiertes (Hackfleisch). Der Anteil an Schweinefleisch sollte nicht mehr als 50 % betragen. Der Genuss der Grillspezialität erinnert an Sommer, Sonne und Meer in Kroatien. Urlaubsflair für den heimischen Grill!
Die Form ist aus der Form!
Die Form! Es ist so eine Sache! Optisch ist es oft daneben, geschmacklich aber trotzdem wunderbar. Die Pljeskavica optisch gut hinzubekommen bedarf etwas an Übung oder einigen Tricks. Verwendet man einen Burgermaker, also ein Hilfmittel um die Fleischlaibchen zu formen, geht es schon etwas besser. Patty in die Form pressen, danach vorsichtig zusammenklappen und andrücken.
Man sollte glauben das sei das gelbe vom Ei. Man legt die Laibchen dann auf den Grill oder schmeißt sie in die Pfanne und dann passiert das Unglaubliche, sie schrumpfen, verlieren viel Flüssigkeit und werden unschön. Das liegt meistens an der Fleischqualität.
Auch wir sind nicht perfekt!
Dann, man sieht es auf dem Bild, kann es passieren, dass man abgelenkt ist, gerade ein Bier holt oder zu lange mit den Gästen redet. Die Pljeskavica bekommen viele Röstaromen. Wir hätten natürlich ein neues Bild machen können, nein, warum auch? Keiner ist fehlerfrei und wir zeigen es auch!
Mehr Brot, mehr Salat und mehr Soße dazu essen und die Röstaromen harmonieren wieder. Ist es vollkommen schief gegangen machen unsere Laibchen gerne Bekanntschaft mit der Grillkohle. Wir wünschen gutes Gelingen! Mahlzeit!
Was dazu zu Pljeskavica?
Als Beilage empfehlen wir unseren beliebten Kartoffel-Gurken Salat. Wie man den Salat selbst herstellen kann zeigen wir hier. ZUM REZEPT.
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REZEPT DIE ZUBEREITUNG SO GEHT ES GANZ EINFACH!
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Vorbereitung15 Min
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Kochzeit20 Min
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Portionen4
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Besuche
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien320 kcal
Zubereitung
Pljeskavica , Hackfleisch mit Käse und Gewürzen, auf Holzkohle gegrillt und genossen bei Sonnenschein. Wunderbar!
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Faschiertes, Ei, Knoblauch, Zwiebel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen, Laibchen formen und flach drücken.
Auf eine Seite den in Scheiben geschnittenen Schafkäse legen und zusammenklappen. Das Ganze noch in Form bringen, leicht mit Öl bestreichen und auf den Grillrost legen - beidseitig grillen oder in einer Pfanne im heißen Öl ausbacken.
Anmerkung
Als Beilage empfehlen wir Salat, Brot, Djuvec-Reis oder wie in diesem Fall Kritharaki. Ajvar darf auf keinen Fall fehlen!
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
Cevspcici und pljeskavica stammen aus ostlichem Balkan – Serbien, Mazedonien, Bosnien… die Kroaten haben sie nur, widerwillig und wegen Tourismus, „eingebűrgert“.
Das ist eine gute Information, danke dafür. Ich kenne das Gericht aus meiner Kindheit und da war alles noch EINS! Jugoslawien.
Pljeskavica kommt bei uns sehr oft auf den Grill! Wir lieben es!