Krautfleisch oder eine Art Szegediner Gulasch

Krautfleisch, Szegediner Gulasch Rezept
  • Vorarbeit
    10 Min
  • Kochzeit
    25 Min
  • Menge
    4 Pers.
  • Besuche
    63

Krautfleisch oder eine Art Szegediner Gulasch

Bei diesem Gericht scheiden sich die Geister bezüglich Herkunft. Manche sagen es kommt aus Ungarn, manche ordnen es der Wiener Küche zu und einige meinen es sei ein böhmisches Gericht.

Mir ist es egal wer es erfunden hat und wo es her kommt. Wichtig für mich ist einzig das es das Gericht gibt und das es uns schmeckt. Schon als Kind gab es Krautfleisch mit Semmelknödel des Öfteren bei meiner Tante und bei Oma sowieso. Auch meine Mutter machte es gerne. Durch das Kraut ist es voll mit Vitamine, so sagt man und Vitamine können ja nur gesund sein.

Die Fette die enthalten sind, sind sowieso die der gesunden Sorte! Szegediner wird häufig mit Schweinefleisch (Schulter) zubereitet. Oftmals werden auch Schwarten und fettige Teile wie der Bauch verwendet um den Geschmack zu verfeinern.

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Zutaten

Zubereitung

1 tens

Für das Krautfleisch die Zwiebeln nudelig schneiden, in Schweineschmalz goldgelb rösten, Paprika dazugeben und mit Brühe und Weißwein aufgießen.

2 tens

Schweinsschulter in Würfel schneiden, dazugeben, mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und halbweich dünsten.

3 tens

Sauerkraut einrühren und noch 20 Minuten dünsten lassen, danach den mit Mehl abgerührten Sauerrahm einrühren und aufkochen lassen.

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Rezept Bewertungen

durchschnittliche Bewertung:
  • 10 / 10
Anzahl Bewertungen:( 1 )
  • Manuel

    Oma machte das Kraut immer selbst, im Garten war ja genug angebaut und vorhanden!

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