gemischte Fleischspieße oder Hirtenspieß ohne Leber

Hirtenspieß Rezept
  • Vorb.
    15 Min
  • Kochen
    15 Min
  • Port.
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Hirtenspieß mit oder ohne Leber

Spieße schmecken und sehen gut aus. Sie gelten in vielen Büchern für Benimmregeln aus schwierige Speise! So geht es richtig: Spieß mit einer Hand am breiteren Ende anheben und die Fleischstücke einzeln, angefangen beim untersten, mit der Gabel vorsichtig über die Spitze des Spießes auf den Teller schieben. Vom Versuch, die Gabel am oberen Ende anzusetzen, um alles gleichzeitig auf den Teller zu schieben raten wir ab.

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Zutaten


    Zubereitung

    Teil 1

    Schweine und Rinderfilet, waschen, putzen und in etwas größere aber mundgerechte würfelige Stücke schneiden die Zwiebel schälen und in dicke große Stücke schneiden um diese aufspießen zu können

    Teil 2

    den Schweinespeck entweder in dicke Scheiben schneiden oder wenn man dünne Scheiben hat einrollen um auch den Speck aufspießen zu können Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben würzen und gut einreiben

    Teil 3

    die Fleischstücke, den Speck und die Zwiebelstücke abwechselnd auf die Spieße stecken Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe andrücken und mit dem Rosmarinzweig in der Pfanne kurz rösten.

    Teil 4

    die Spieße in der Pfanne von allen Seiten kurz anbraten und danach im vorgeheizten Ofen bei ca 90° für ein paar Minuten (je nach Größe der Fleischstücke) in einer Schüssel rasten lassen

    Anmerkung

    Die Zubereitung des Gerichtes ist auch mit allen anderen Fleischsorten möglich und kann beliebig kombiniert und variiert werden.


    Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche Neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!

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