Gulasch, braucht Zeit und Bier sagte Karl

Rindsgulasch Rezept
  • Vorarbeit
    30 Min
  • Kochzeit
    5 Std
  • Portion
    4
  • Besuche
    445

Gulasch vom Rind, die Zeit der Aromen

Dieses Gericht braucht Zeit. Slowfood, Soulfood!
1000 Jahre sind ein Tag, erkannte bereits Udo Jürgens. Wie die Zeit unzertrennliche Verbindungen in der Natur schafft so verhilft sie auch dem Gulasch sich zu entfalten.

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Zutaten

Zubereitung

Teil 1

Die Zwiebel schälen und in Ringe oder nudelig schneiden Knoblauch schälen und fein schneiden Das Rindfleisch in ca. fünf Zentimeter große Würfel schneiden Bratenfett bzw. Schmalz in einem großen Topf erhitzen und darin die Zwiebel goldgelb rösten

Teil 2

Das Fleisch hinzugeben und ebenfalls rösten Tomatenmark beigeben und ebenfalls leicht rösten mit Rotwein ablöschen Die Rinderbrühe hinzugeben und darauf achten das das Fleisch mit Flüssgikeit bedeckt ist. (wenn nötig Flüssigkeit zufügen) das Ganze aufkochen lassen

Teil 3

Knoblauch hinzufügen danach die Oberfläche über den ganzen Topf mit Paprikapulver bedecken die Hälfte der Oberfläche mit Majoran bestreuen alles gut unterrühren und eine Stunde bei mittlere Hitze köcheln lassen nun mit Salz und Pfeffer abschmecken

Teil 4

eine weiter Stunde köcheln lassen die Kochschokolade fein hobeln und in den Topf geben, rühren bis die Schokolade geschmolzen ist das Gulasch weiter schmoren (ca. 2 Stunde bei mittlerer Hitze) bis das Fleisch die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zwischendurch immer wieder umrühren!

Anmerkung

Das Gericht hat keine Zutaten für die Bindung nötig. Durch die lange Garzeit verbindet sich alles zu einer sämigen Sauce die auch auf der Gabel haften bleibt. Als Beilage gibt es Semmel, Knödel, Nockerl oder frisches Brot.

Ich bin ein Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und das Leben der Menschen. Ich rede über Genuss, Nostalgie und Lifestyle! Ich berichte von Allem was bei uns so auf den Tisch kommt, was schief ging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben!

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Rezept Bewertung

durchschnittliche Bewertung:
  • 5 / 5
Anzahl Bewertungen:( 1 )
  • Manuel

    Geduld, Zeit und Liebe und das Gericht wird wunderbar.

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