geröstete Leber vom Reh, ein Wildgericht

geröstete Leber vom Reh - Rezept
  • Vorb.
    10 Min
  • Kochen
    20 Min
  • Port.
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Geröstete Leber vom Reh, Genuss der Jagdgesellschaft

Die Leber enthält große Mengen an Vitamin A, B1, B2 und B12, C und D.

Die wohlschmeckendsten Lebern stammen von Jungtieren wie Kalb, Lamm oder vom Reh, von Kaninchen, der Gans und der Ente. Es werden aber auch Lebern von Schwein und Rind sowie Huhn, Pute und Hase in der Gastronomie und Küche verwendet.

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Zutaten


    Zubereitung

    Teil 1

    Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden die Leber putzen und in Streifen schneiden Zwiebelringe in einer Pfanne mit Schmalz goldgelb rösten

    Teil 2

    Leber beifügen und kurz rösten (Achtung nicht übergaren, lieber früher als zu spät herausnehmen) das Mehl hinzufügen und einrühren (stauben), mit Essig ablöschen und mit der Suppe aufgießen Majoran hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

    Teil 3

    die Leberstücke aus dem Saft nehmen und beiseite stellen den Saft nun auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen Leber wieder hinzugeben und servieren

    Anmerkung

    Man muss unbedingt darauf achten die Leber nicht zu lange zu braten bzw. zu köcheln da sie sonst hart und zäh wird.


    Ich bin ein Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und das Leben der Menschen. Ich rede über Genuss, Nostalgie und Lifestyle! Ich berichte von Allem was bei uns so auf den Tisch kommt, was schief ging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben!

      Rezept Bewertung

      durchschnittliche Bewertung:
      • 5 / 5
      Anzahl Bewertungen:( 2 )
      • Andreas

        Einfach und gut. Ich röste die Leber zuerst, und mache dann die Sauce. Ist noch einfacher.

      • Manuel

        Leber mag nicht jeder. Die Zubereitung ist jedoch schnell und einfach!

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