gebratener Schweinebauch, Paprika-Kraut, Knödel, knusper, knusper, traumhaft
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Vorb.30 Min
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Kochen2 Std. 10 M.
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Port.4
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Gebratener Schweinebauch mit knuspriger Kruste, himmlisch zart und einfach gemacht
Wenn es kracht hat man alles gut gemacht. Die Kruste explodiert, kracht beim Essen und das Fleisch schmilzt auf der Zunge. Was kann mal als Fleischliebhaber noch mehr erwarten? Achtung: Das Fleisch sollte (oder besser MUSS) eine Nacht im Kühlschrank ziehen. Wir wünschen gutes Gelingen!
Das Rezept für das Paprika Kraut gibt es hier. ZUM REZEPT, wie man die Knödel herstellen kann zeigen wir hier. ZUM REZEPT
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien650 kcal
Zubereitung
Wenn es kracht hat man alles richtig gemacht. Knusprige Kruste, zartes Fleisch. Wir wünschen gutes Gelingen!
Am Vortag: Das Fleisch trocken tupfen. Die Haut der Länge nach einschneiden (oder kreuz und quer wie man mag). Knoblauch schälen und sehr fein schneiden (oder pressen). Das Fleisch mit Salz, Pfeffer sowie Knoblauch einreiben und im Kühlschrank bis zum nächsten Tag ziehen lassen.
Das Fleisch in einen Bräter legen, mit Pfeffer und Kümmel bestreuen, Schweineschmalz zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft) zugedeckt ca. 2 Stunden braten. Deckel abnehmen und bei 210° die Kruste ca. 15 Minuten (je nach Ofen) fertig backen. mit der Grill-Funktion unseres Ofens explodiert die Kruste förmlich. Man kann es aber auch mit höheren Temperaturen bei Oberhitze machen.
Bauch aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit Knödel sowie Paprika-Kraut servieren. Nach dem Essen den Bratensaft in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Schon hat man einen wunderbaren Brotaufstrich.
Anmerkung
Die Kruste knuspert, das Fleisch schmilzt auf der Zunge und die Knödel saugen den Bratensaft optimal auf. Mahlzeit!
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und das Leben der Menschen. Ich rede über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen. Ich bin Mitglied beim WJC Wiener Journalisten Club Ausweis Nummer: 4796
Rezept Bewertung