Short Ribs, Genuss-Poker aus Ofen oder Smoker, einfach Slow Food

Short Ribs Rezept
  • Vorarbeit
    10 Min
  • Kochzeit
    6 Std.
  • Portion
    5
  • Besuche
    68

Short Ribs ein Klassiker der Slow-Food-Küche, die Zeit wird es richten

Drei Zutaten und die Zeit macht daraus ein Erlebnis für den Gaumen. Man kann natürlich würzen wie man will, viele Mischungen ausprobieren aber lohnt sich das wirklich? Der Geschmack des Fleisches ist eine Klasse für sich. Man sollte ihn nicht in Gewürzen ersticken. Als Beilage etwas BBQ-Soße und Kartoffel-Wedges. Mehr benötigt man nicht!

Im rohen Zustand sind die Knochen durchgehend vom Fleisch bedeckt. Beim langsamen Braten oder Smoken zieht sich dieses zusammen und legt die Knochen frei. Als ich diese Ribs das erste mal am Brett hatte und den ersten Bissen davon nahm (natürlich mit der Hand und ohne Besteck) fühlte ich mich wie Fred Feuerstein und dachte ich verspeise einen Dino!

Alle mal ein Erlebnis. Man sollte sich die Zeit nehmen, entspannen und dieses Gericht einfach mal zubereiten! Wir wünschen gutes Gelingen! Sei die Zeit mit euch!

Wie man die Wedges selbst herstellen kann zeigen wir hier! ZUM REZEPT

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Zutaten

Zubereitung

Drei Zutaten und die Zeit macht daraus ein Erlebnis für den Gaumen. Der Geschmack des Fleisches ist eine Klasse für sich. Man kann natürlich würzen wie man will, viele Mischungen ausprobieren aber lohnt sich das wirklich?

Teil 1

Die Ribs etwas zuputzen, wenn vorhanden die Haut auf der Unterseite entfernen, waschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 120° vorheizen. Die Ribs auf ein Gitter legen und auf der mittleren Schiene im Ofen platzieren.

Teil 2

Ein Backblech mit etwas Wasser bedecken und unter die Rippen stellen. Das Blech fängt das auslaufende Fett auf und sorgt für Feuchtigkeit. Die Ribs nun im Ofen für ca 5 bis 6 Stunden bei 120° garen. Je nach Dicke der Rippen kann es auch etwas länger oder kürzer sein.

Teil 3

Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Rippen mit Salz und Pfeffer würzen. Wir empfehlen einen Temperaturfühler zu verwenden (es ist keine Schande). Die Kerntemperatur sollte zwischen 90 und 95 Grad liegen.

Anmerkung

Als Beilage empfehlen wir Kartoffel-Wedges und BBQ-Soße als Dipp. Natürlich ist auch jede andere Beilage möglich.

Ich bin ein Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und das Leben der Menschen. Ich rede über Genuss, Nostalgie und Lifestyle! Ich berichte von Allem was bei uns so auf den Tisch kommt, was schief ging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben!

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Rezept Bewertung

durchschnittliche Bewertung:
  • 5 / 5
Anzahl Bewertungen:( 1 )
  • Sabine Held

    Im Ofen zubereitet fehlt das Raucharoma wie beim Smoken. Das stört aber nicht denn nicht jeder hat einen Smoker. Zubereitung eignet sich für Wohnung und Herd optimal.

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