gebratener Schweinebauch mit Risi-Pisi, oder wenn die Kruste knackt

gebratener Schweinebauch mit Risibisi Rezept
  • Vorarbeit
    20 Min
  • Kochzeit
    3 Stunden
  • Portion
    4
  • Besuche
    338

gebratener Schweinebauch mit Risi-Pisi, oder wenn die Kruste knackt

Man kann ihn auf verschieden Art und Weise zubereiten. Wir zeigen hier die einfache Grundvariante. Man kann ihn auch füllen, mit anderen Gewürzen verfeinern oder doppelt braten, d.h. nach dem Bratvorgang in scheiben schneiden und diese in der Pfanne erneut von beiden Seiten braten!

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Zutaten

Zubereitung

Die Vorbereitung des Schweinebauchs erfolgt bereits am Vortag damit die Gewürze Ihre Arbeit machen können. Über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Morgen zubereiten.

Teil 1

Am Vortag: Das Fleisch trocken tupfen. Die Haut der Länge nach einschneiden (oder kreuz und quer wie man mag). Knoblauch schälen und sehr fein schneiden (oder pressen). Das Fleisch mit Salz und Knoblauch einreiben und im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren.

Teil 2

Das Fleisch nun in einen Bräter legen, mit Pfeffer und Kümmel bestreuen, Schweineschmalz zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft) zugedeckt ca. 2 Stunden braten. Danach den Deckel abnehmen und bei 210° die Kruste ca. 15 Minuten (je nach Ofen) fertig backen. Wir haben eine "Überbacken-Funktion", da explodiert die Kruste förmlich. Man kann es aber auch mit höheren Temperaturen bei Oberhitze machen. Je nach Ofen gibt es andere Methoden.

Teil 3

Den Reis und die Erbsen kochen und danach in einer Schüssel vermengen. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist das Risi-Pisi als Beilage. Das Bratenfett in eine kleine Schüssel geben und kalt als Brotaufstrich genießen. Gutes Gelingen.

Anmerkung

Als Beilage eignen sich auch Knödel oder/und Kartoffelsalat.

Ich bin ein Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und das Leben der Menschen. Ich rede über Genuss, Nostalgie und Lifestyle! Ich berichte von Allem was bei uns so auf den Tisch kommt, was schief ging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben!

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Rezept Bewertung

durchschnittliche Bewertung:
  • 5 / 5
Anzahl Bewertungen:( 2 )
  • Franz

    Die einfachsten Rezepte sind immer noch die Besten, da führt kein Weg dran vorbei 🙂

  • Manuel

    Egal wie man den Bauch zubereitet, der Genuss steht und fällt mit der Kruste! So gelingt sie auf jeden Fall!

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