gebackener Spargel, ein Genuss für jeden Tag, Spargel vergoldet am Teller!
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Vorb.15 Min
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Kochen15 Min
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Port.4
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gebackener Spargel ist mir das Liebste!
Gebackener Spargel ist eines meiner Lieblingsgerichte. Der grüne Spargel behagt mir mehr, er ist einfacher in der Zubereitung. Ich mag ihn genau auf zwei Arten, entweder wie hier, gebacken oder kurz in der Pfanne in Butter gebraten mit groben Meersalz serviert, die optimale Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien150 kcal
Zubereitung
Knackiger Spargel in einer knusprigen Panade, was will man mehr? Mir fäüllt da nicht viel ein! Wir wünschen gutes Gelingen!
Spargel etwas putzen und zur Seite stellen. Panierstraße vorbereiten, dazu reichlich Mehl in eine große Schale geben, Eier aufschlagen, in einer weitern Schüssel verquirlen und nach belieben salzen. In der dritten Schale die Semmelbrösel bzw. das Paniermehl verteilen.
Spargel im Ganzen in Mehl wenden und darauf achten das er von allen Seiten damit bedeckt ist. Danach den Spagel in EI wenden. Zum Schluss den Spargel in den Brösel wälzen und zur Seite legen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Spargelstangen langsam bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertig!
Anmerkung
Der Spargel an sich schmeckt pur am Besten. Salat als Beilage harmoniert ganz gut. Mahlzeit!
Spargel, dein Freund für kurze Zeit!
Weiß, grün, die bekannten Farben des Spargel, wie kommt das? Der Spargel in weiß und der grüne Kollege sind gleich. Der weiße, etwas blasse Kollege, sieht keine Sonne da er ausschließlich unter der Erde wächst und danach ausgestochen wird. Der grüne Zeitgenosse wächst über der Erde, bekommt genug Sonne und bildet dadurch seine grüne Farbe aus!
Er wird knackiger und ist einfacher in der Zubereitung. Man kann ihn einfach kurz in der Pfanne braten und schon ist er fertig. Der weiße Spargel sollte oder muss blanchiert werden, gekocht, ist aufwendiger in der Zubereitung und wird häufig mit Kartoffeln und Soße serviert. Wer Spargel weder gebacken noch gekocht mag, der kann beide, sowohl den grünen als auch den weißen Spargel, in Blätterteig einwickeln und unsere beliebten Spargelwutzler zubereiten. Wie das geht zeigen wir hier. ZUM REZEPT
Spargel ist für uns etwas Besonderes, da er nicht das ganze Jahr über frisch verfügbar ist. Wir essen in der Spargelzeit sehr viel davon. Fast aussschließlich den Grünen. Wir grillen, braten, backen ihn und essen ihn gerne als Beilage zu vielen unterschiedlichen Gerichten. Auch im Salat ist er gelegentlich zu finden. Beginnt dann die Spargel-Glas Saison verzichten wir darauf und freuen uns auf das nächste Jahr!
Was dazu zu gebackener Spargel?
Wir servieren zu gebackener Spargel gerne Salat, entweder Kartoffel Salat oder unseren einfachen und beliebten Kartoffel-Gurken Salat. Wie man den Salat zubereiten kann zeigen wir hier! ZUM REZEPT
- Graf Manuel f/5.6 1/160sec ISO-200 85mm
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Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
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