Fiaker Gulasch oder nur Gulasch Plus? Die fragliche Garnitur!
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Vorber.20 Min
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Kochzeit3-4 Std.
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Menge4
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Fiaker Gulasch ist ein Klassiker der Wiener Küche! Gulasch Plus Version 2.0 …
Gulasch gibt es in vielen Variationen, die Rezepte sind vielseitig, das Verhältnis zwischen Fleisch und Zwiebel umstritten und oft sehr unterschiedlich. Das Fiaker Gulasch glänzt und provoziert zugleich mit seiner Garnitur. Wir zeigen hier ein einfaches aber auch, wie bei jedem Gulasch, lange dauerndes Rezept. Wir schmoren bzw köcheln langsam denn das Fleisch und seine Sehnen brauchen Zeit um perfekt zu werden.
Der Genuss ist wunderbar. Das Grundrezept kann man mit unterschiedlichen Gewürzen nach Belieben verfeinern, mit dem Verhältnis Zwiebel zu Fleisch experimentieren und eine persönliche Variante erschaffen.
Ein weiteres Rezept für Gulasch zeigen wir hier. ZUM REZEPT
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien850 kcal
Zubereitung
Wir zeigen hier ein einfaches aber auch, wie bei jedem Gulasch, lange dauerndes Rezept. Wir schmoren bzw köcheln langsam denn das Fleisch und seine Sehnen brauchen Zeit um perfekt zu werden.
Fleisch putzen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in größere Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebel etwas rösten und dann bei kleinerer Hitze weich dünsten.
Paprikapulver zugeben, mit Essig ablöschen und das Tomatenmark zugeben. Alles gut vermengen. Fleisch zugeben, kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel sowie Majoran würzen. Knoblauch zugeben und alles gut verrühren. Mit Rindsuppe (Brühe) aufgießen bis das Fleisch gerade so bedeckt ist.
Das Fleisch ca 3-4 Stunden bei niedriger Hitze nicht zugedeckt langsam köcheln lassen. Sollte der Saft zu viel reduzieren (das ist Geschmacksache) immer wieder mit etwas Suppe aufgießen. Zum Schluss erneut mit den Gewürzen abschmecken und nochmals einige Minuten ziehen lassen.
Die Garnitur: Würstel im Wasser sieden oder an beiden Enden etwas kreuzförmig einschneiden und in der Pfanne kurz braten (nach Belieben). In einer Pfanne die Eier zu Speigelei braten (Konsistenz nach belieben - wir lieben sie wachsweich). Die Gurkerl fächerförmig einschneiden. Gulasch mit Gurkerl, Ei und Würstchen auf einem Teller servieren Fertig!
Anmerkung
Als weitere Beilagen sind Gebäck und oder Semmelknödel möglich. Mahlzeit!
Rezept Bewertung