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Fiaker Gulasch oder nur Gulasch Plus? Die fragliche Garnitur!


Fiaker Gulasch: Gulasch gibt es in vielen Variationen, das Verhältnis zwischen Fleisch und Zwiebel umstritten und oft sehr unterschiedlich.


  • Vorb.
    20 Min
  • Kochen
    3-4 Std.
  • Port.
    4
  • Views
    3.065
Fiaker Gulasch Rezept



Eine Kurze Anmerkung zum Rezept!

Das Rezept ist ein Zubereitungsvorschlag, wie immer, auf unsere Art. Die Gewürze und die Zutaten können auf die eigenen Vorlieben angepasst, ergänzt oder weggelassen werden. Wir wünschen gutes Gelingen bei der Zubereitung unseres Rezeptes!


Für das Rezept brauchen wir:

Zutaten

Nährwerte

Angaben sind Richtwerte!

  • pro 100 g
  • Kalorien
    850 kcal

    Zubereitung

    Wir zeigen hier ein einfaches aber auch, wie bei jedem Gulasch, lange dauerndes Rezept. Wir schmoren bzw köcheln langsam denn das Fleisch und seine Sehnen brauchen Zeit um perfekt zu werden.

    Teil 1

    Fleisch putzen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in größere Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebel etwas rösten und dann bei kleinerer Hitze weich dünsten.

    Teil 2

    Paprikapulver zugeben, mit Essig ablöschen und das Tomatenmark zugeben. Alles gut vermengen. Fleisch zugeben, kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel sowie Majoran würzen. Knoblauch zugeben und alles gut verrühren. Mit Rindsuppe (Brühe) aufgießen bis das Fleisch gerade so bedeckt ist.

    Teil 3

    Das Fleisch ca 3-4 Stunden bei niedriger Hitze nicht zugedeckt langsam köcheln lassen. Sollte der Saft zu viel reduzieren (das ist Geschmacksache) immer wieder mit etwas Suppe aufgießen. Zum Schluss erneut mit den Gewürzen abschmecken und nochmals einige Minuten ziehen lassen.

    Teil 4

    Die Garnitur: Würstel im Wasser sieden oder an beiden Enden etwas kreuzförmig einschneiden und in der Pfanne kurz braten (nach Belieben). In einer Pfanne die Eier zu Speigelei braten (Konsistenz nach belieben - wir lieben sie wachsweich). Die Gurkerl fächerförmig einschneiden. Gulasch mit Gurkerl, Ei und Würstchen auf einem Teller servieren Fertig!

    Anmerkung

    Als weitere Beilagen sind Gebäck und oder Semmelknödel möglich. Mahlzeit!



    Fiaker Gulasch ist ein Klassiker der Wiener Küche! Gulasch Plus Version 2.0 …

    Gulasch gibt es in vielen Variationen, die Rezepte sind vielseitig, das Verhältnis zwischen Fleisch und Zwiebel umstritten und oft sehr unterschiedlich. Das Fiaker Gulasch glänzt und provoziert zugleich mit seiner Garnitur. Wir zeigen hier ein einfaches aber auch, wie bei jedem Gulasch, lange dauerndes Rezept. Wir schmoren bzw köcheln langsam denn das Fleisch und seine Sehnen brauchen Zeit um perfekt zu werden.

    Der Genuss ist wunderbar. Das Grundrezept kann man mit unterschiedlichen Gewürzen nach Belieben verfeinern, mit dem Verhältnis Zwiebel zu Fleisch experimentieren und eine persönliche Variante erschaffen.

    Ein weiteres Rezept für Gulasch zeigen wir hier. ZUM REZEPT

    Fiaker Gulasch Rezept

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    graf manuel

    FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art

    Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.


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    durchschnittliche Bewertung:
    • 5 / 5
    Anzahl Bewertungen:( 1 )
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      Walter Gerstinger

      Oh ja und das Knödel ist bei uns Pflicht! Wunderbar. LG

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