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Backfisch Asiateig, frisch aus Backasia der Stadt des Genusses

Backfisch Asiateig gebacken, das knusprige Vergnügen am Teller! Fisch im Knuspermantel mit Sasam, wer kann da schon "NEIN" sagen?

Backfisch Asiateig gebacken, das knusprige Vergnügen am Teller!

Es knuspert, es kracht! Fisch im Knuspermantel mit Sasam, wer kann da schon “NEIN” sagen? Ein Vergnügen am Teller. Es eignet sich jeder Fisch für dieses Gericht. Der Teil ist vielseitig und kann nach Wahl mit diversen Kräutern und Gewürzen versetzt werden. Wir wünschen gutes Gelingen!

Als Beilage empfehlen wir Bratkartoffeln oder Wedges. Wie man diese selber herstellen kann zeigen wir hier! ZUM REZEPT

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  • Vorbereitung
    40 Min
  • Kochzeit
    10 Min
  • Portionen
    4
  • Besuche
    4.589
Backfisch Asiateig Rezept

Für das Rezept brauchen wir:

Zutaten


    Zubereitung

    Fisch im knusprigen Teig, wer kann da schon "NEIN" sagen? Die Zubereitung ist einfach und geht schnell von der Hand. Während der Ruhezeit des Teiges kümmert man sich um die Beilage!

    Teil 1

    Der Teig: Das Ei trennen (Eiweiß und Dotter). Eiweiß steif schlagen, Mehl, Stärke, Backpulver mit Salz und Pfeffer mischen. Das Ganze abwechselnd mit 200 ml Wasser nach und nach unter den Eischnee heben. 6 EL Sesamöl und Sesam leicht unterrühren. Den Teig ca. 30 Minuten stehen lassen.

    Teil 2

    Fischfilet waschen und trocken tupfen. (Sollte es ein TK Filet sein über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen). Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, durch den Backteig ziehen und in Öl langsam auf beiden Seiten in der Pfanne backen oder frittieren.

    Anmerkung

    Als Beilage empfehlen wir einen Kräuterdipp, Bratkartoffel oder Kartoffelsalat.

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    graf manuel

    FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art

    Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.

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    Der Gilb
    Gast
    7. April 2023 20:54

    Hört sich sehr interessant an! Eventuell kommt es dem lang gesuchten Frittierteig der China-Restaurants recht nahe, so wie er vor dem Gebrauch heutiger “Panko” Fertigmischungen war.
    Wird das Dotter nicht gebraucht oder bleibt es letztendlich Bestandteil “des Ganzen”?

    0
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    Manuel Graf
    Autor
    Reply to  Der Gilb
    7. April 2023 20:59

    Der Dotter wird nicht benötigt, daher wird das Ei auch getrennt! Der Teig ist wie beim Chinesen, genau so, ohne Pankomischung ggg LG

    0
    Antworten
    Der Gilb
    Gast
    Reply to  Manuel Graf
    7. April 2023 21:11

    Vielen Dank für die flotte, klärende Antwort am Fasten- und Abstinenztag!

    0
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    Hermann Graf
    Gast
    8. Oktober 2020 10:15

    Der Teig ist wirklich sehr einfach! Nach dem Ausbacken die Filets auf ein Küchentuch legen und abtropfen lassen wäre noch eine Empfehlung!

    0
    Antworten
    Manuel Graf
    Autor
    Reply to  Hermann Graf
    8. Oktober 2020 10:16

    Das stimmt! Abtropfen! Leider haben wir den Hinweis vergessen! Danke für die Info!

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