Melanzani-Kokos Curry ein asiatischer Genuss mit Huhn

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Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 35 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Die Zubereitung ist einfach, der Geschmack fabelhaft und der Duft exzellent. Das Gericht kann sowohl vegetarisch genossen als auch mit einer fleischigen Einlage versehen werden. In diesem Fall verwendeten wir Huhn.
Currys haben keine festgelegten Zutaten, je nach Zubereitung können sie sich erheblich unterscheiden. Es gibt vegetarische Currys, Currys mit jeder Art von Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. In Indien wird dazu meistens Reis oder Brot wie Naan bzw. Puri gereicht.

Melanzani Kokos-Curry mit Huhn

Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Asiatische Küche
Keyword: Asiaküche, Curry, Huhn, Kokos, Melanzani
Zubereitung für 4 Personen
pro Portion ca. 450 kcal
Autor aufunsere.art

Zutaten

  • 4 Stk. Melanzani (Aubergine)
  • 4 Stk. rote Paprika
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 1-2 EL Kokosraspel je nach gewünschter Intensität
  • 70 ml rote Currypaste
  • 400 g Dosentomaten
  • 250 ml Kokosmilch
  • 250 ml Naturjoghurt
  • 2 EL frischer Koriander
  • 4 Stk. ausgelöste Hühnerkeulen

Anleitungen

  • Hühnerkeulen in Streifen schneiden, in einer Pfalle mit etwas Öl anbraten und beiseite stellen
  • Melanzani und Paprika klein schneiden und mit einem EL Öl in der Pfanne anbraten und danach aus der Pfanne nehmen.
  • Knoblauch, Ingwer und Zwiebel klein schneiden und ebenfalls mit einem EL Öl anbraten.
  • Kokosraspel und Currypaste hinzugeben und ca. 1 Minute unter Rühren mitbraten.
  • Melanzani und Paprika wieder hinzufügen und mit 100 ml Wasser aufgießen.
  • Dosentomaten hinzufügen.
  • Hühnerfleisch hinzugeben
  • das Ganze für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  • Kokosmilch zum Curry geben und 2 bis 3 Minuten mitköcheln.
  • mit einem EL Naturjoghurt und frisch gehacktem Koriander servieren.

Notizen

Als Beilage empfehlen wir Reis und Naan Brot (Indisches Fladenbrot)

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