Kriecherl Knödel, wunderbar – Obst im Kartoffelteig, paradiesisch

Kartoffelteig vorbereiten: Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abseihen, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Die Masse vorsichtig mit Grieß mischen. 1 EL Butter zerlassen. Eidotter, eine Prise Salz, flüssige Butter und Mehl beifügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. (ACHTUNG nicht zu viel kneten)

Knödel herstellen: Kriecherl waschen, abtropfen lassen, halbieren und entkernen. Etwas Kartoffelteig in die Handfläche legen, flach drücken, 1 bis 3 Kriecherl in die Mitte des Teiges geben, Teig einschlagen und zu einem runden Knödel formen. Wir mögen lieber kleinere Knödel, daher kommt bei uns nur eine Frucht in die Füllung. Sind alle Knödel geformt, Wasser in einem Topf aufkochen, einen TL Salz zugeben und die Knödel darin ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Brösel-Mandel Mantel vorbereiten: In einer Pfanne die Brösel und die Mandeln mit braunem Zucker vermengen, Butter zugeben und alles leicht anrösten. immer wieder rühren damit nichts anbrennen kann. Die fertigen Knödel danach in der Masse wälzen bis alles gut bedeckt ist. Auf einem Teller etwas der Brösel-Mandelmasse verteilen, Knödel drauf legen, mit Zucker bestreuen sowie mit Früchten und einer Fruchtsoße nach Wahl garnieren. Fertig!