Kriecherl Knödel, wunderbar – Obst im Kartoffelteig, paradiesisch
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Kriecherl Knödel mit Kartoffelteig gehüllt in Mandel und Brösel
Kriecherl Knödel! Kriecherl, ein fast vergessenes, meist wildes Obst, umhüllt von zartem Kartoffelteig und einem Mantel von knusprigen Butterbrösel und Mandeln. Es herrschen fast paradiesische Zustände in der Küche wenn wir die Knödel zubereiten. Der Genuss ist enorm.
Kriecherl sind eine Unterart der Pflaume. Für diese Frucht gibt es je nach Region, Land und gesprochenem Dialekt unzählige Namen. Egal wie man sie nennt, sie schmeckt himmlisch und zählt zu unserem Lieblingsobst.
Zutaten
Für 8 bis 12 Knödel brauchen wir
Zubereitung
Genau so und nicht anders. Lieblingsfrucht im Teig! Ich mag den Kartoffelteig, meine Frau liebt den Topfenteig, wer wird wohl heute den Sieg verzeichnen?
Kartoffelteig vorbereiten: Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abseihen, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Die Masse vorsichtig mit Grieß mischen. 1 EL Butter zerlassen. Eidotter, eine Prise Salz, flüssige Butter und Mehl beifügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. (ACHTUNG nicht zu viel kneten)
Knödel herstellen: Kriecherl waschen, abtropfen lassen, halbieren und entkernen. Etwas Kartoffelteig in die Handfläche legen, flach drücken, 1 bis 3 Kriecherl in die Mitte des Teiges geben, Teig einschlagen und zu einem runden Knödel formen. Wir mögen lieber kleinere Knödel, daher kommt bei uns nur eine Frucht in die Füllung. Sind alle Knödel geformt, Wasser in einem Topf aufkochen, einen TL Salz zugeben und die Knödel darin ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Brösel-Mandel Mantel vorbereiten: In einer Pfanne die Brösel und die Mandeln mit braunem Zucker vermengen, Butter zugeben und alles leicht anrösten. immer wieder rühren damit nichts anbrennen kann. Die fertigen Knödel danach in der Masse wälzen bis alles gut bedeckt ist. Auf einem Teller etwas der Brösel-Mandelmasse verteilen, Knödel drauf legen, mit Zucker bestreuen sowie mit Früchten und einer Fruchtsoße nach Wahl garnieren. Fertig!
Anmerkung
Diese Knödel kann man ebenso mit Topfenteig zubereiten. Wir lieben sie jedoch mehr mit Kartoffelteig.
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