Gratinierte Gemüse Pasta Mafalda Corta, der vegetarische Pasta-Traum!
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Vorb.15 Min
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Kochen30 Min
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Port.4
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Gratinierte Gemüse Pasta Mafalda Corta, ein gutes Gefühl!
Mafaldine, auch bekannt als Reginette (Italienisch für kleine Königinnen) oder einfach Mafalda ist eine Art bandförmige Pasta. Die Nudel ist flach und normalerweise ca. 1 cm breit. Der Rand hat gewellte Kanten auf beiden Seiten. Durch die Wellen am Rand hat die Pasta in etwa das Mundgefühl von Tintenfisch. Wir haben uns in diese Pasta verliebt. Wir wünschen gutes Gelingen!
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Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien620 kcal
Zubereitung
Wir haben uns in diese Pasta verliebt. Die Nudel ist flach und normalerweise ca. 1 cm breit. Der Rand hat gewellte Kanten auf beiden Seiten. Durch die Wellen am Rand hat die Pasta in etwa das Mundgefühl von Tintenfisch. Wir wünschen gutes Gelingen!
Die Pasta im Salzwasser bissfest kochen. (Zubereitung lt. Packungsanweisung). Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und klein schneiden.
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Frühlingszwiebel zugeben und etwas rösten. Paprika und Aubergine zugeben und kurz braten. Zucchini zugeben und leicht rösten. Mit Sahne ablöschen und bei niedriger Hitze etwas reduzieren lassen.
Die Pasta mit einer Nudelkelle aus dem Kochwasser heben und direkt in die Pfanne geben. Alles gut vermengen. Tomaten unterheben und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Ist die Pfanne geeignet für den Backofen, den Käse über die Pasta streuen und im Ofen bei 180° ca. 15 bis 20 Minuten gratinieren bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Ist die Pfanne nicht für den Backofen geeignet füllt man einfach alles in eine Auflaufform, streut den Käse darüber und gratiniert es danach wie oben beschrieben. Anschließend kann man es mit etwas Basilikum bestreuen und servieren. Fertig!
Anmerkung
Als Beilage empfehlen wir Tomatensalat. Mahlzeit!
Oliver Graf
Kritiker | Rezeptentwickler
Angesteckt von der Kochleidenschaft der Familie versuche ich mich in der Entwicklung neuer Rezepte, lerne immer wieder dazu und bin begeisterter Hobbykoch. Ich versuche mich in Gerichten aller Art, von Fleisch bis vegan! Manchmal freut sich auch der Mülleimer über eine gratis Mahlzeit!
Rezept Bewertung