Gemüse Pfanne, nahrhaft ohne Fleisch, wunderbar einfach und schnell gemacht!
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Gemüse Pfanne mit Ei und Kartoffeln ist ganz einfach!
Die Gemüse Pfanne ist der pure Genuss ohne Fleisch. Das Gericht ist nahrhaft, leicht bekömmlich und voller Vitamine. In Kombination mit Kartoffeln und einem Ei ergibt es eine wunderbare Mahlzeit zu jeder Jahreszeit! Wir wünschen gutes Gelingen!
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Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
- Kalorien350 kcal
Zubereitung
Gemüse Pfanne ist der pure Genuss ohne Fleisch. Das Gericht ist nahrhaft, leicht bekömmlich und voller Vitamine. In Kombination mit Kartoffeln und einem Ei ergibt es eine wunderbare Mahlzeit zu jeder Jahreszeit! Wir wünschen gutes Gelingen!
Zucchini sowie Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und in Ringe bzw. klein schneiden. Champignons putzen und halbieren bzw. vierteln je nach Größe. Rosmarin Nadeln abzupfen und klein schneiden. Kartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln im Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Aubergine darin anbraten. Zwiebel zugeben und rösten. Knoblauch zufügen und kurz braten. Zucchini sowie Champignons beigeben und rösten. Gehackten Rosmarin, 1 Butterflocke zugeben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Tomaten zugeben und etwas rösten.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, die gekochten Kartoffel darin schwenken, mit Petersilie bestreuen, alles gut vermengen und mit etwas Salz abschmecken. Ein einer weiteren Pfanne 4 Spiegeleier nach Belieben braten. (schlotzig oder durchgebraten) Das Gemüse mit den Kartoffeln und dem Ei anrichten. Fertig!
Anmerkung
Genuss, Genuss, Genuss. Mahlzeit!
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