Gemüse Pfanne mit Ei – eine Shakshuka Abwandlung, wunderbar einfach!
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Vorb.10 Min
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Kochen45 Min
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Port.4
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Views
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Fett10 g
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Kohlenhydrate10 g
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Eiweiß15 g
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Kalorien210 kcal
Zubereitung
Gemüse und Ei ist immer wieder eine herrliche Kombination. Egal ob Spiegelei oder hart gekochte Eier, Gemüse passt immer! Wir wünschen viel Erfolg bei der Zubereitung.
Karfiol (Blumenkohl) putzen, in kleine Röschen teilen und in 500 ml Wasser mit Kurkuma und Salz bissfest kochen. Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini sowie Aubergine waschen und würfelig schneiden. Tomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und klein schneiden.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Aubergine sowie Zucchini scharf anbraten. Lauchzwiebel sowie Knoblauch zugeben und kurz braten. Karfiol (Blumenkohl), Gewürze, Tomatenmark, Tomate sowie Ajvar zugeben, alles gut vermengen und ca 5 Minuten rösten. Mit der Suppe (Brühe) aufgießen und ca. 10 Minuten einkochen (reduzieren) lassen.
Die Gemüsemischung salzen und pfeffern. 4 Mulden in das Gemüse drücken und in jede Mulde ein Ei aufschlagen und alles zugedeckt weitergaren bis die Eier leicht stocken. Erneut mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und in der Pfanne mit Brot servieren.
Anmerkung
Gemüse kann schon sehr gut schmecken wenn man mit Gewürzen und Kräutern verfeinert. Wir wünschen gutes Gelingen. Mahlzeit!
Gemüse Pfanne mit Ei, die Gewürze bringen den Kick!
Wir befinden uns im Gemüsegarten, hockend, um besser das frische Gemüse begutachten zu können und es zu ernten. Warum? Heute gibt es Gemüse Pfanne mit Ei. Noch schnell in den Hühnerstall und vier Eier entnehmen. Die Hühner sind fleißig und legen brav. So oder so ähnlich könnte es sich damals bei Oma abgespielt haben. Der Gemüsegarten war sehr groß und die Hühner zahlreich.
Es gab Zeiten in meinem kulinarischen Leben da war Gemüse etwas befremdlich. Als Beilage durchaus akzeptabel, aber so als Hauptgericht oder Fleisch oder Wurst konnte ich mir nicht vorstellen. Es kommt aber im Leben oft anders als geplant und die Einstellung zu diversen Dingen ändern sich. So auch bei mir und der Gemüsefrage.
Es ist kein Problem einige Tage in der Woche Gemüse zu essen. Was es aber für mich braucht ist ein gewisses Maß an Gewürzen und Flüssigkeit, die man mit Brot aufsaugen kann. Die Gemüsepfanne bietet mir genau das. Exotische Gewürze sorgen für einen angenehmen Geschmack, kurze Garzeiten bieten mir etwas Biss und die würzige Soße sorgt für Saftigkeit. Frisches Brot oder Naanbrot sorgen für zusätzliche Sättigung.
Der Vorteil dieser Gemüse Pfanne ist aber, wie bei jedem Gemüse, es kann nicht nur pur genossen werden sondern auch ein Steak oder kurz gebratenes Filet vom Schwein oder Rind können dazu gereicht werden.
Was dazu zu Gemüse Pfanne mit Ei?
Wir essen dieses Gericht fast immer mit Naanbrot. Wie man das Brot selbst herstellen kann zeigen wir hier. ZUM REZEPT Man kann aber auch jedes andere Brot oder Gebäck dazu genießen., Hauptsache man hat etwas um den köstlichen Saft aufzusaugen.
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Social Media | Autor | Mehr
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
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