gebackene Palatschinken mit Schinken und Käse, Cordon Bleu einfach anders gemacht

Gebackene Palatschinken mit Schinken und Käse

Es ist nur die Basis. Man kann die Palatschinken mit allem füllen, was zur Verfügung steht. Gurken, Karotten, Kapern, getrocknete Tomaten, der Kreativität für gebackene Palatschinken sind keine Grenzen gesetzt. Das Cordon bleu, der kleinen Mannes, so nannte man es früher, in schlechten Zeiten!

Palatschinken im Wandel der Zeit!

Als Kind waren Palatschinken immer Teigfladen mit Marmelade, unterschiedliche Sorten, eingerollt und mit mehr oder weniger Zucker bedeckt. Bei mir war es eher mehr als weniger! Ich brauchte Energie! Toben im Garten war ja tägliches Programm. Müde jemandem einen Streich spielen ist nicht gut, man muss fit sein. Eine Flucht muss jederzeit gewährleistet sein.

Eines Tages war etwas Neues am Teller. Oma erfand, ich behaupte das jetzt mal, den falschen Apfelstrudel. Die Palatschinken wurden mit Apfelscheiben, Nüssen und Zimt gefüllt. Es war sehr gut, mehr kann man dazu nicht sagen.

Palatschinken weiter verarbeiten

Oma schnitt die Palatschinken immer in Streifen, wenn welche übrig waren. Am nächsten Tag fanden wir diese Streifen in der Suppe und Oma nannte sie Frittaten. Ich fand das sehr spannend, wie Oma Reste verwertete und ihnen einen neuen Namen gab.

Oma macht etwas Neues

Dann, es war Winter, kam wieder eine neue Variante auf den Tisch. Komisch, die ist gebacken, wie Schnitzel, ah warte, da ist noch was versteckt, was ist das? Schinken und Käse waren mit eingerollt und dann gebacken, im Schmalz, Oma kannte noch kein Öl. Schmalz war ihr Zaubermittel. Oma erfand also auch, so dachte ich mir das damals, das falsche Schnitzel. Ich war stolz auf Oma, was die alles erfand und zauberte. Es was wunderbar.

So gab es normale Palatschinken, süß mit Marmelade, als Apfelstrudel getarnte Palatschinken, herzhaft mit Schinken und Käse sowie, etwas später, gefüllt mir Hackfleisch und mit Käse überbacken. Der Name gefiel mir ganz besonders gut, es waren Omas Fleischpalatschinken.

Was dazu zu gebackene Palatschinken?

Als Beilage zu gebackene Palatschinken empfehlen wir unseren beliebten Kartoffel-Gurken Salat. Wie man den Salat selbst herstellen kann zeigen wir hier. ZUM REZEPT.

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