Schweinefilet Pilzsoße, der zart rosa Genuss, einfach & schnell zu jeder Zeit!

Tagliatelle nach Packungsanweisung im Salzwasser bissfest kochen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Rosmarin sowie Thymian waschen und trocken tupfen. Ofen auf 60° vorheizen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und danach die Butter zugeben. Thymian und Rosmarinzweig beigeben und die Schweinefilet von beiden Seiten je ca 1 Minute scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Tablett im Ofen rasten lassen. Auf keinen Fall mit der Gabel oder Ähnlichem anstechen.

In der gleichen Pfanne die Zwiebel goldgelb anschwitzen, Pilze zugeben und kurz rösten. Rosmarin und Thymianzweig aus der Pfanne nehmen. Mit Weißwein ablöschen, etwas reduzieren lassen, mit Gemüsesuppe (Brühe) aufgießen und bei niedriger Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.

Mit Sahne aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Soße reduzieren lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Tagliatelle abseihen, mit der Soße am Teller anrichten, mit Schweinefilet garnieren, Filet mit Salz sowie Pfeffer würzen. Fertig!