Olivenbrot, salzige Aromen im flaumig, knusprigen Teig
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Vorb.30 Min
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Kochen45 Min
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Port.3
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Olivenbrot ist die optimale Grundlage für mediterran belegte Brote
Das Olivenbrot ist außen sehr knusprig, innen allerdings fluffig und salzig, aromatisch von den Oliven. Sie verleihen dem Brot einen unverkennbaren Geschmack. Am Besten schmeckt es mediterran belegt, mit Aufstrichen oder einfach ohne einen Belag! Wenn man Oliven mag wir das Brot zu einem Hochgenuss. Es ist einfach und schnell zubereitet (sieht man von den Ruhezeiten ab) und gelingt sicher. Ideal für kleine Partys oder Besuch von Eltern, Freunden oder einfach für einen Genuss alleine! Gutes Gelingen!
Als Brotbelag empfehlen wir Eieraufstrich. Wie man den zubereiten kann
zeigen wir hier! ZUM REZEPT
Zutaten
Zubereitung
Wir backen gerne Brot, wir mögen Oliven! Warum nicht einfach kombinieren? Es funktioniert wunderbar!
Germ (Hefe) mit 2 EL lauwarmen Wasser und Zucker verrühren. Mehl mit Salz mischen. Mulde formen und Germ (Hefe) hineingießen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 2 EL Öl und ca. 250 ml lauwarmes Wasser langsam unter die Massen kneten. Erneut zugedeckt ca 1 Stunde gehen lassen.
Oliven wenn nötig entkernen, wir haben die entkernten, eingelegten verwendet, diese sollten etwas abtropfen. Oliven halbieren (oder in kleinere Stücke schneiden) und in den Teig einarbeiten.
Teig in 6 Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen. Je zwei Rollen zusammendrehen und die Enden gut andrücken. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180° Umluft (oder 200° Normal) vorheizen. Das Brot ca. 45 Minuten backen. Fertig!
Anmerkung
Das Brot ist die gelungene Basis für mediterran belegte Brote. Gutes Gelingen!
Claudia Graf
Köchin | Rezeptentwicklerin
Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!
Rezept Bewertung