Krautrouladen, Krautwickel, Sarma, viele Namen, einfach genial!

Vorbereitung: Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein schneiden. Hat man einen ganzen Krautkopf, die Blätter abzupfen, waschen und den Strunk entfernen. Hat mein keine eingelegten Krautblätter bekommen sondern nur frisches Kraut so sollte man die Blätter in reichlich Salzwasser blanchieren! Das Sarmakraut gibt es aber fertig in ausgewählten Supermärkten oder am Markt zu kaufen!

Die Füllung: Reis bissfest im Salzwasser kochen (nicht zu weich) und abkühlen lassen. Reis in einer Schüssel mit Faschiertem (Hackfleisch), 1 Ei, Zwiebel und Knoblauch vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Krautblätter auslegen und je Blatt 1 bis 2 El der Füllung am unteren Ende verteilen und nach oben fest einrollen. Die offenen Enden links und rechts einfach mit dem Finger in die Füllung drücken. Die Rouladen sind nun gut gewickelt und verschlossen. Wer sich nicht ganz sicher ist, ob die Rouladen zusammenhalten, kann sie zusätzlich noch mit Küchengarn binden.

Die Krautrouladen in einem großen Topf schichten, mit Gemüsesuppe aufgießen (es sollte alles bedeckt sein) und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten langsam schmoren. Den Topf gelegentlich schwenken. Kurz vor Ende des Schmorvorganges beginnt man mit der Tomatensoße.

Tomatensoße: In einem Topf die rote Zwiebel mit etwas Öl anschwitzen. Zucker und Tomatenmark zugeben und etwas rösten. Mit den gestückelten Tomaten ablöschen und köcheln lassen. Sind die Krautwickel fertig geschmort die Gemüsebrühe abschöpfen und der Tomatensoße zugeben. Die Soße einkochen, reduzieren und wenn sie zu dick ist mit etwas Brühe aufgießen. Ist sie zu dünn mit etwas Stärke oder Mehl unter ständigem Rühren binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Krautwickel auf einem Teller mit Tomatensoße und Salzkartoffel servieren. Fertig!