Käsespätzle, Genuss mit Speck und Zwiebel, einfach schnell

Die Spätzle zubereiten: In einer Schüssel mit dem Mixer 500 g Mehl mit Salz, Eier, Öl und Milch zu einem zähflüssigen Teig vermengen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur leicht köcheln. Wasser gut salzen und den Teig mit einem Spätzlehobel oder mit der Hand in das köchelnde Wasser hobeln. Gelegentlich umrühren. Die Spätzle sind fertig wenn sie oben aufschwimmen.

Vorbereitungen: In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Käse reiben und Speck in kleine Würfel schneiden. Ca. 1 Viertel der Zwiebelscheiben in einem Teller mit etwas Mehl bestreuen, gut vermengen und im heißen Öl knusprig ausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zubereitung In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die restlichen Zwiebel goldgelb rösten. Speckwürfel zugeben und braten. Die Spätzle mit einer gelochten Schöpfkelle aus dem Wasser in die Pfanne heben und einige Minuten braten. Gut rühren. Kräuter unterheben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Käse untermischen und alles gut vermengen bis der Käse geschmolzen ist und Fäden zieht. Spätzle auf einem Teller servieren, mit gebratenen Zwiebeln garnieren und servieren. Fertig!