Baba Ghanoush, die Auberginencreme aus dem Orient, 1000 und 1 Rezept, ganz einfach!
Baba Ghanoush, Auberginencreme einfach selbst gemacht!
Es klingt aufwendig, es klingt orientalisch, es klingt schwer! Nein, Baba Ghanoush ist alles, aber es nicht schwer in der Zubereitung. Die Auberginencreme ist einfach, die meiste Zeit nimmt die Aubergine in Anspruch, das Warten, bis sie perfekt gegart ist, kann schon etwas nerven. Ist die Aubergine fertig, ist es ein Kinderspiel, den Rest zu vereinen. Mischen, dekorieren, ab in die Schüssel.
Was ist Baba Ghanoush?
Baba Ghanoush ist eine beliebte levantinische Vorspeise, die aus pürierten, gerösteten Auberginen, Knoblauch, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen hergestellt wird. Es ist ein traditionelles Gericht der levantinischen Küche, aus der Region um Libanon, Syrien, Jordanien, Palästina und Israel.
Um das Gericht zuzubereiten, werden die Auberginen zuerst geröstet, bis ihre Haut schwarz wird und das Fleisch weich ist. Dann wird die Haut entfernt und das Fleisch püriert oder grob gehackt. Anschließend werden Tahini (eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen), Knoblauch, Zitronensaft, Salz und manchmal auch andere Gewürze hinzugefügt. Das Gericht wird oft mit Olivenöl beträufelt und mit frischen Kräutern garniert, bevor es serviert wird.
Es wird normalerweise als Dip mit Fladenbrot oder Gemüse gereicht. Es ist bekannt für seinen reichen, rauchigen Geschmack und seine cremige Konsistenz. In diesem Sinne wüschen wir gutes Gelingen und einen wunderbaren Genussmoment bei der Verkostung und Zubereitung von Baba Ghanoush
Der Orient
Die genaue Definition des Orients kann variieren, abhängig von kulturellen, politischen und geografischen Perspektiven. Beispielsweise könnte der Orient im engeren Sinne auf Länder wie die Türkei, den Iran, den Irak, Syrien, den Libanon, Israel und die Länder der arabischen Halbinsel verweisen. Im weiteren Sinne könnte der Orient auch Länder wie Indien, China, Japan und andere Länder in Südostasien umfassen.
Wozu passt Baba Ghanoush?
Baba Ghanoush passt optimal zu frischem Baguette bzw. Naan-Brot, wird als Vorspeise gereicht oder zu Falafel gegessen. Die Creme ist vielseitig einsetzbar. Wie man Naan-Brot zubereiten kann, zeigen wir hier. ZUM REZEPT
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REZEPT DIE ZUBEREITUNG SO GEHT ES GANZ EINFACH!
Community Video
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Vorbereitung40 Min
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Kochzeit10 Min
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Portionen4
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Besuche
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorien10 kcal
Zubereitung
Baba Ghanoush gehört zu den Mezze Gerichten, das sind Vorspeisen, die auch als Frühstücksgerichte bekannt sind.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken bzw. pressen. Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer einschneiden. Die Auberginen in eine große Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl bestreichen und ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten die Auberginen wenden.
Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig entnehmen, auf ein Brett geben und klein hacken. Aubergine, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch und Salz zugeben, alles gut vermengen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Olivenöl, Petersilie sowie Sesam anrichten und mit frischem Brot oder Gemüsesticks servieren.
Anmerkung
Baba Ghanoush kann auch zu Pastagerichten gereicht werden oder sogar Hauptbestandteil einer Pasta sein, ähnlich wie bei Pesto Pasta-Varianten.
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
Schüsselweise könnt ich das essen, wir geben noch einige Granatapfelkerne dazu.