Gnocchi di lievito, Germknödel, Hefeknödel, mit Nougat-Füllung
Gnocchi di lievito mit Nougat, ein schwerer aber süßer Traum!
Nougat die Süße Verführung muss her! Süß muss es sein, Glücksgefühle, Harmonie auf der Zunge, verdrängen wir mal den Gedanken an die Pfunde. Genießen wir und gönnen uns etwas! Das ist mir Powidl! Nein, in diesem Fall nicht! Die Klassische Füllung einer Dampfnudel, eines Germknödel oder Hefeklos ist nicht erwünscht. Wir wünschen gutes Gelingen!
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Vorbereitung1 Std 45 M
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Kochzeit15 Min
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Portionen6
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Besuche
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Zubereitung
Klassisch werden diese Knödel mit Powidl (Pflaumenmus) gefüllt. Die Frage ist ob es immer klassisch sein muss! - NEIN - Experimente sind immer erlaubt. Immer alles gleich zu machen bedeutet Stillstand!
Mehl in eine Schüssel sieben. Für das Dampfl (Vorteig) die Germ zerbröckeln, mit der Hälfte der warmen Milch sowie 2 EL Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca.30 Minuten gehen lassen.
Wenn das Dampfl (Vorteig) aufgegangen ist, die restlichen Zutaten (Mehl, restliche Milch, Eidotter, 40g Butter, 30g Zucker, 1Prise Salz) zugeben und zu einem glatten Teig kneten, abdecken, ruhen und ca. um das Doppelte aufgehen lassen. Den Teig in sechs Kugeln à ca. 80 g teilen und mit angefeuchteten Händen zu Knödeln formen. Den Teig etwas auseinanderziehen, mit 1 EL Nougat-Creme füllen, gut verschließen und erneut rund formen.
Die gefüllten Knödel erneut an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Die Knödel in einem Sieb-Einsatz, über kochendem Wasser oder im Dampfgarer, ca. 15 Minuten garen. Danach herausheben und sofort mit einem Zahnstocher einige Male leicht anstechen um das Zusammenfallen der Knödel zu verhindern. Die Butter zerlassen und den geriebenen Mohn mit Zucker mischen. Knödel mit der Butter übergießen, mit der Mohn-Zuckermischung bestreuen und servieren.
Anmerkung
Statt der Butter Mohn Zucker Mischung kann man als Beilage auch Vanille-Soße reichen.
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
Die Füllungen sind vielseitig. Süße, original, Herzhaft, alles möglich.