Buchteln / Wuchteln – süße Verführung

Buchteln Rezept
  • Vorarbeit
    1 Std 30 Min
  • Kochzeit
    30 Min
  • Menge
    4 Pers.
  • Besuche
    50

Buchteln, der Genuss aus Böhmen!

Die Buchteln (Wuchteln) sind eine Süßspeise aus der böhmischen Küche. Man bekommt sie aber auch ungefüllt oder mit exotischen Füllungen. Skurril ist Sauerkraut als Beilage. Häufig aber werden sie mit diversen Marmeladen oder mit Schokofüllung zubereitet.
Im wiener Dialekt werden sie auch Wuchteln genannt. Wie auch immer man sie nennt sie sind einfach genial. Auch hier gibt es je nach Region leichte Abwandlungen in der Zubereitung.

Folge uns auf Facebook oder stöbere in unseren Rezepten

Zutaten

Zubereitung

1 tens

Für die Buchteln: Für die Buchteln die Germ, wenig Zucker, etwas Mehl und lauwarmer Milch den Teig (Dampfl) ansetzen. Danach an einem Warmen Ort ca. 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Die Masse sollte sich ca. verdoppeln. Danach diese Masse mit dem Mehl, der warmen Milch, den Eidottern, einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und der warmen Butter mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem schönen glatten Teig verkneten.

2 tens

Den Teig für die Buchteln mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach zusammenschlagen, durchkneten und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dadurch werden die Buchteln noch zarter. Das Backrohr sollte auf 180° vorgeheizt werden.

3 tens

Den Teig nun ausrollen und runde Formen ausstechen (mit einem Glas oder was auch immer). In der Mitte die Marmelade verteilen und die Buchteln nun falten, verschließen und rund formen. Die geformten Buchteln dicht aneinander in eine mit Butter oder Öl bestriechene Form reihen und nochmals einige Minuten ziehen lassen. Mit Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.

4 tens

Vanillesoße: Dazu das Puddingpulver mit den Eidottern sowie 2 EL Milch vermengen In einem kleinen Topf die Milch mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker zum Kochen bringen Die Puddingpulvermischung einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Anmerkung

Die Buchteln mit der warmen Vanillesauce anrichten und mit kleinen Schokopralinen am Tellerrand servieren. Apropo Wuchtel:Der Begriff Wuchtel besitzt im Wiener Sprachraum noch weitere Bedeutungen. Wenn in Wien von einer Wuchtel gesprochen wird, meint man entweder einen Fußball oder eine sehr lustige Bemerkung.

weitere Köstlichkeiten

Rezept Bewertungen

durchschnittliche Bewertung:
  • 10 / 10
Anzahl Bewertungen:( 1 )
  • Manuel

    Böhmen lässt grüßen. In Gedenken an Oma und Ihre Kochkünste!

Bewertung abgeben

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.