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Buchteln / Wuchteln – süße Verführung

Buchteln Rezept
  • Vorb.
    1 Std 30 Min
  • Kochen
    30 Min
  • Port.
    4
  • View
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Buchteln, der Genuss aus Böhmen!

Die Buchteln (Wuchteln) sind eine Süßspeise aus der böhmischen Küche. Man bekommt sie aber auch ungefüllt oder mit exotischen Füllungen. Skurril ist Sauerkraut als Beilage. Häufig aber werden sie mit diversen Marmeladen oder mit Schokofüllung zubereitet.

Im Wiener Dialekt werden sie auch Wuchteln genannt. Wie auch immer man sie nennt sie sind einfach genial. Auch hier gibt es je nach Region leichte Abwandlungen in der Zubereitung.


Was dazu zu Buchteln?

Wir essen die Buchteln gerne mit Vanillesoße und kalt zum Kaffee am Nachmittag. Die Buchteln sind einige Tage haltbar und schmecken auch zum Frühstück.


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Für das Rezept brauchen wir:


Zutaten

Nährwerte

Angaben sind Richtwerte!

  • pro 100 g
  • Fett
    3,5 g
  • Kohlenhydrate
    18 g
  • Kalorien
    240 kcal

    Zubereitung

    Die Buchteln mit der warmen Vanillesauce anrichten und mit kleinen Schokopralinen am Tellerrand servieren. Apropo Wuchtel:Der Begriff Wuchtel besitzt im Wiener Sprachraum noch weitere Bedeutungen. Wenn in Wien von einer Wuchtel gesprochen wird, meint man entweder einen Fußball oder eine sehr lustige Bemerkung.

    Teil 1
    Vorbereitung

    Für die Buchteln: Für die Buchteln die Germ, wenig Zucker, etwas Mehl und lauwarmer Milch den Teig (Dampfl) ansetzen. Danach an einem Warmen Ort ca. 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Die Masse sollte sich ca. verdoppeln. Danach diese Masse mit dem Mehl, der warmen Milch, den Eidottern, einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und der warmen Butter mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem schönen glatten Teig verkneten.

    Teil 2
    Zubereitung

    Den Teig für die Buchteln mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach zusammenschlagen, durchkneten und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dadurch werden die Buchteln noch zarter. Das Backrohr sollte auf 180° vorgeheizt werden.

    Teil 3
    Weiter in der Zubereitung

    Den Teig nun ausrollen und runde Formen ausstechen (mit einem Glas oder was auch immer). In der Mitte die Marmelade verteilen und die Buchteln nun falten, verschließen und rund formen. Die geformten Buchteln dicht aneinander in eine mit Butter oder Öl bestriechene Form reihen und nochmals einige Minuten ziehen lassen. Mit Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.

    Teil 4
    Garen

    Vanillesoße: Dazu das Puddingpulver mit den Eidottern sowie 2 EL Milch vermengen In einem kleinen Topf die Milch mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker zum Kochen bringen Die Puddingpulvermischung einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

    Anmerkung

    Beilage? Noch mehr Vanille Soße!



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    Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche Neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!

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      Rezept Bewertung

      durchschnittliche Bewertung:
      • 5 / 5
      Anzahl Bewertungen:( 1 )
      • Manuel

        Böhmen lässt grüßen. In Gedenken an Oma und Ihre Kochkünste!

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