Pizzateig, ganz einfach und unkompliziert, so gelingt er!
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Pizzateig ist keine Hexerei, ein, zwei, drei und schon vorbei …
Der Teig ist kein Geheimnis. Es wird jedoch viel diskutiert, Original, nicht original, Italien, Amerika, Türkei, wo kommt sie her, wie geht der Teig? Was ist richtig, was ist falsch? Alles Firlefanz. Wir zeigen hier ein ganz einfaches Universal-Rezept welches von uns oft angewendet wird und erprobt ist. Seit wir diesen Teig machen gibt es bei uns keinen Pizzateig mehr aus der TK und er schmeckt sehr gut.
Der Teig ist zart in der Mitte der Pizza, knusprig am Rand und er ist bekömmlich. Je länger der Teig ruht (geht), bis zu 48 Stunden, desto aromatischer und bekömmlicher ist er. Am Besten man bereitet der Teig schon am Vortag zu und lässt ihn über Nacht im Kühlschrank. ca 20 Minuten vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen damit er Raumtemperatur bekommt. Wir wünschen gutes Gelingen!
Einige Pizza-Rezepte findet man hier: ZUR ÜBERSICHT
Zutaten
Zubereitung
Keine Angst vor Pizzateig, es ist einfacher als man denken mag. Wir wünschen gutes Gelingen!
DER VORTEIG 100 g Pizzamehl und Zucker in eine Schüssel geben. Germ (Hefe) mit 100 ml lauwarmen Wasser vermengen (glattrühren) dem Mehl zugeben und vermischen. Zugedeckt an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen.
DER TEIG Vorteig mit Salz, Öl, restlichen Mehl sowie Wasser vermengen und gut durchkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 1/2 Stunden ruhen lassen. Erneut durchkneten und gleich große Teigkugeln formen. 4 bis 8 Stück je nach Größe der Pizza. Fertigt man eine Blechpizza so reicht es den Teig in zwei Portionen zu teilen.
EIN TIPP Der Pizzateig kann auch mit Trockengerm (Trockenhefe) gemacht werden. Es entfällt der Vorteig.
Anmerkung
Der Teig hält sich ca. 2 Tage im Kühlschrank frisch. Mahlzeit!
Claudia Graf
Köchin | Rezeptentwicklerin
Ich habe das Kochen von meiner Oma gelernt. Seit meiner Kindheit stehe ich gerne am Herd und koche diverse Rezepte aus Omas Rezeptbuch, versuche neues und experimentiere gerne. Manches gelingt oder auch nicht!
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