Roggenmischbrot mit Kürbiskernen und Fenchel, so gelingt es
Roggenmischbrot, vielseitig, aus eigener Hand.
Brotsorten gibt es viele, Weißbrot, Graubrot, Schwarzbrot, hartes Brot, weiches Brot, gutes Brot, schlechtes Brot, sogar Menschen haben es sich zur Aufgabe gemacht, Brot zu bewerten. Es entstand der Brot-Sommelier. Brot ist ein Grundnahrungsmittel. Viele träumen davon, es selbst herzustellen. Viele fürchten sich vor der Arbeit, vor dem Teig und bezweifeln das Gelingen. Es ist nicht so schwer. Wie einfach es ist, zeigen wir in diesem Rezept. Wir verwenden, um es zu vereinfachen, Sauerteigextrakt. Man kann natürlich die Wissenschaft des Sauerteiges betreiben, ihn selbst herstellen und immer wieder füttern. Das ist aber eine andere Geschichte! Gutes Gelingen!
Als Belag empfehlen wir pikanten Paprika-Knoblauch-Aufstrich. ZUM REZEPT
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Vorbereitung20 Min
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Kochzeit60 Min
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Portionen1
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Besuche
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Zubereitung
Brot ist nicht gleich Brot. Wir machen unterschiedliche Varianten gerne selbst. Wir wissen dann, was an Zutaten verwendet wurde und können es an unsere Vorlieben anpassen.
Fenchelsamen in einem Mörser leicht zerstoßen und die Kürbiskerne klein hacken (oder bereits gehackte verwenden). Die Mehlsorten vermengen, restliche Zutaten und Gewürze zufügen und mit Wasser ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen und erneut gut durchkneten. In eine Brotform geben (wir haben eine runde Form verwendet) und erneut 25 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250° ca. 20 Minuten anbacken, die Hitze reduzieren auf 200° und das Brot ca. 40 bis 50 Minuten fertig backen.
Anmerkung
Wunderbar, schmackhaft und es bleibt Tage genießbar.
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
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