Fisolengulasch, Vitamine überall

Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 25 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris), auch Grüne Bohne, Schnittbohne oder österreichisch Fisole, ist eine Pflanzenart aus der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae). Sie ist in Deutschland fast immer mit dem Begriff „Bohne“ gemeint, der sich aber auch auf viele andere Nutzpflanzenarten beziehen kann.

Fisolengulasch

Gericht: Hauptgericht
Land & Region: italienische Küche
Keyword: Fisolen, Gemüse, Hauptgericht
Zubereitung für 4 Personen
pro Portion ca. 290 kcal
Autor aufunsere.art

Zutaten

  • 4 Stk. Kartoffel festkochend
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 400 g Fisolen
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 mal Liebstöckel
  • 3 Stk. Knacker (oder andere Wurst bzw. Schinken oder Speck)
  • 750 ml Gemüse oder Rinderbrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Öl

Anleitungen

  • Die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden
  • Die Zwiebel und den Knoblauch sowie die Knacker (Wurst oder Schinken bzw. Speck) und die Fisolen schälen bzw. reinigen und ebenfalls würfelig schneiden.
  • Zwiebel in einem Topf mit dem Öl goldgelb rösten.
  • den Knoblauch, das Tomatenmark hinzufügen und etwas rösten.
  • Danach die Fisolen mit anbraten und das Paprikapulver beigeben.
  • Das Mehl in den Topf geben und unterrühren. Danach mit der Brühe aufgießen
  • mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel abschmecken.
  • Die Kartoffel in den Topf geben und das Ganze köcheln lassen bis die Kartoffelwürfel gar sind. 
  • Danach die gewürfelte Wurst (bzw. Schinken oder Speck) zugeben und etwas kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Am Teller anrichten und mit etwas Apfelessig verfeinern.

Notizen

dazu servieren wir gerne frisches oder getoastetes Brot.
Wir frieren einige Fisolen immer ein um im Winter Vitamine zu bekommen. In Form von Gulasch oder mit Rahm und gekochtem Rind nehmen wir diese Vitamine dann auf. Was bei Oma schon funktionierte sollte ja auch für uns gut sein.

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