Chicoree Auflauf einfach & gesund

Vorbereitung 40 Min.
Zubereitung 20 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Chicoree und Schinken im Einklang mit Bechamel und Käse.
Chicoree ist ein Gemüse und enthält viele verdauungsfördernde und anregende Bitterstoffe. Er wird gerne als Vorspeise serviert. Hier und heute gibt es ihn als Hauptgericht!
Bissfester Chicoree und Schinken harmonieren mit Bechamel-Sauce und Käse (jeglicher Art).
 

Chicoree Auflauf

Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Belgische Küche
Zubereitung für 4

Zutaten

  • 8 Stk. Chicoree etwa gleich groß
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 EL Butter
  • 2 1/2 EL Mehl
  • 1/2 Liter Brühe
  • 1/2 Liter Milch
  • 150 g Gouda oder anderer Käse
  • 1 Prise Muskat gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 8 Scheiben Schinken nach Wahl
  • 1 Stk. Butter für die Form zum Einfetten

Anleitungen

  • Den Chicoree waschen und Strunk entfernen
  • Salzwasser mit Zitronensaft zum Kochen bringen und den Chicoree darin ca. 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen lassen. Darauf achten dass dieser nicht zu weich wird
  • Den Backofen auf 225 ° vorheizen und eine große Gratinform mit Butter einfetten
  • Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, das Mehl hinzufügen und hell anschwitzen
  • Unter rühren erst die Brühe (Suppe) einarbeiten und danach die Milch und dicklich einkochen lassen
  • Den Käse grob reiben, unter die Sauce rühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
  • Die Sauce nicht weiter kochen!
  • Jeden Chicoree mit einer Scheibe Schinken umwickeln und nebeneinander in die Form legen
  • Die Sauce über den Chicoree verteilen und mit etwas Käse bestreuen
  • Den Auflauf im Ofen ca. 20 Minuten backen

Notizen

Als Beilage empfehlen wir gedünstete Kartoffel oder Kroketten.